週六下午，魚爸來到小屋練習著義式咖啡...
夏綠蒂切了片伯爵戚風給魚爸嚐嚐...
魚爸吃著...
哇~夏綠蒂這伯爵戚風好香..好好吃哩...魚媽做的怎沒那麼香哩...
問了魚媽...
原來..問題在這...魚媽用了熱牛奶泡伯爵..而夏綠蒂用的是熱開水..
奶香壓住了茶香..當然沒那麼香囉~~~
來~看看夏綠蒂的伯爵戚風...
材料(6吋)~
伯爵茶葉8克 冷水約90cc 冰箱冷藏3天以上的雞蛋4顆 葡萄籽油50cc 糖60~65克 低粉75克
作法~
伯爵茶葉8克取出6克入瓷杯裡..
約90cc的冷水煮滾~沖入茶葉裡...該上蓋子悶約6分鐘
時間到~滿滿的茶香...
濾網過篩茶葉水，並將茶葉裡的茶水用力壓出...泡過的這茶葉就丟囉..
泡出的茶水約70cc，如果不足可再加入溫水或牛奶...
蛋黃~蛋白分開..
蛋白連鋼盆先入冰箱冷藏...
4顆蛋黃打散入溫茶水~2克茶葉~油~低粉...打蛋器打勻...
妳跟夏綠蒂說..
最近研究了超q軟戚風...低粉在最後下...這樣做出來的戚風味道棒透了...
夏綠蒂相信一定很棒...
但..還是習慣夏綠蒂的~戚風~
不過~~夏綠蒂一定會找時間試試的~~~
糖~分三次...
依糖加入的次數~~打蛋器依序高速(5)~中速(3)~低速(2)....打到硬式發泡...
仔細打法參考~戚風~
將蛋白拌入麵糊里~~
入戚風模..
妳常問夏綠蒂戚風模跟普通圓形模考出來的戚風有何不同...
標準戚風模烤好的蛋糕較不會縮..組織也較細緻...
.
上火170度下火165度越熱20分以上...
烤約35~38分..
一出爐後馬上倒扣...
放涼...
脫模~~
最近夏綠蒂習慣包上保鮮膜讓她冷藏一晚後在脫模..
效果很好..妳試試囉~~
十ㄧ的新蛋糕~~芋泥蛋糕...美味喔~~
接著~十二月快到了...
小屋的聖誕蛋糕準備中....
妳等著~~~
小屋的手工皂...
高大鮮奶珍珠皂...夏綠蒂美美的皮膚就是用這洗出來的....
當然除了這款口味...玫瑰~咖啡~燕麥....隨妳選擇....
今天的貝果....超乖的..
來拍張照..給妳美美上架...
小屋的貝果..吃過的沒人不喜歡的...連日本人都愛哩~~~
新家..還在整理中...小屋忙..下班又得做飯..只能利用假日整理...
搬家..除了累還是超級累~累~累~~~~
小屋這幾天又要忙著摺籤餅了...
夏綠蒂超愛摺籤餅的...
真的~~夏綠蒂要變成籤餅達人啦~~~~.
真的~~~小屋的籤餅很神準的~~~
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