週六下午,魚爸來到小屋練習著義式咖啡...


夏綠蒂切了片伯爵戚風給魚爸嚐嚐...


魚爸吃著...


哇~夏綠蒂這伯爵戚風好香..好好吃哩...魚媽做的怎沒那麼香哩...



問了魚媽...


原來..問題在這...魚媽用了熱牛奶泡伯爵..而夏綠蒂用的是熱開水..


奶香壓住了茶香..當然沒那麼香囉~~~


來~看看夏綠蒂的伯爵戚風...


材料(6吋)~


伯爵茶葉8克    冷水約90cc    冰箱冷藏3天以上的雞蛋4顆   葡萄籽油50cc 糖60~65克   低粉75克


作法~


伯爵茶葉8克取出6克入瓷杯裡..



約90cc的冷水煮滾~沖入茶葉裡...該上蓋子悶約6分鐘





時間到~滿滿的茶香...


濾網過篩茶葉水,並將茶葉裡的茶水用力壓出...泡過的這茶葉就丟囉..


泡出的茶水約70cc,如果不足可再加入溫水或牛奶...




蛋黃~蛋白分開..


蛋白連鋼盆先入冰箱冷藏...


4顆蛋黃打散入溫茶水~2克茶葉~油~低粉...打蛋器打勻...



妳跟夏綠蒂說..


最近研究了超q軟戚風...低粉在最後下...這樣做出來的戚風味道棒透了...


夏綠蒂相信一定很棒...


但..還是習慣夏綠蒂的~戚風~


不過~~夏綠蒂一定會找時間試試的~~~



糖~分三次...


依糖加入的次數~~打蛋器依序高速(5)~中速(3)~低速(2)....打到硬式發泡...


仔細打法參考~戚風~



將蛋白拌入麵糊里~~



入戚風模..


妳常問夏綠蒂戚風模跟普通圓形模考出來的戚風有何不同...


標準戚風模烤好的蛋糕較不會縮..組織也較細緻...


.


上火170度下火165度越熱20分以上...


烤約35~38分..



一出爐後馬上倒扣...


放涼...



脫模~~


最近夏綠蒂習慣包上保鮮膜讓她冷藏一晚後在脫模..


效果很好..妳試試囉~~


十ㄧ的新蛋糕~~芋泥蛋糕...美味喔~~


接著~十二月快到了...


小屋的聖誕蛋糕準備中....


妳等著~~~



小屋的手工皂...


高大鮮奶珍珠皂...夏綠蒂美美的皮膚就是用這洗出來的....


當然除了這款口味...玫瑰~咖啡~燕麥....隨妳選擇....



今天的貝果....超乖的..


來拍張照..給妳美美上架...


小屋的貝果..吃過的沒人不喜歡的...連日本人都愛哩~~~




新家..還在整理中...小屋忙..下班又得做飯..只能利用假日整理...


搬家..除了累還是超級累~累~累~~~~


小屋這幾天又要忙著摺籤餅了...


夏綠蒂超愛摺籤餅的...


真的~~夏綠蒂要變成籤餅達人啦~~~~.


真的~~~小屋的籤餅很神準的~~~


 

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夏綠蒂

喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

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