小屋的冰箱裡總有許多的蛋白...
這天~~~
只是想試試這冷凍過的蛋白打發效果好嗎...
材料~蛋白80克 糖70克 糖粉60克
作法~
蛋白高速打起泡..入糖~
這餅糖份高了點~夏綠蒂減糖所以用了50克的海藻糖加上20克砂糖~
糖分了三次加入..
加入第二次糖時..打蛋器改用中速打...
加第三次糖時..中速打到硬式發泡回低速在打一下...
糖粉過篩加入蛋白霜裡..
刮刀拌勻...
入擠花袋~~~
烤盤上墊上烤盤防沾紙...
擠上適當大小的圖案..
夏綠蒂照著書上..擠了些五十元大小的基本的花樣..
另外在盤邊用圓花嘴又擠了些香菇頭跟香菇根...
烤箱100度遇熱....
入烤箱前..想了想...很喜歡肉桂的味道...
所以呢..一半的小花灑上肉桂粉...
100度的低溫..烤上3~4小時或更久....
出爐放涼..
密封袋或保鮮盒裝好....
甜甜蜜蜜的蛋白餅...
跟手工咖啡是絕配...
冷冷天的下午來上幾片...
酥酥脆脆的...很特別的口感...沾著黑咖啡入口..還是有點甜但很舒服的...
肉桂..夏綠蒂真的好喜歡..
說說香菇...
每年聖誕節前總會烤一些香菇蛋白餅...
香菇頭底部用筷子戳個小洞
香菇跟上點融化巧克力~
將香菇根部插入底部...
天冷~放一下...巧克力硬了...
密封袋保存...
這個時候...
才想到...香菇頭..入烤箱前應該先灑可可或肉桂粉的...
好啦...
聖誕節蛋糕上加了香菇是不是可愛了許多~~~
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