小屋的冰箱裡總有許多的蛋白...


這天~~~


只是想試試這冷凍過的蛋白打發效果好嗎...


材料~蛋白80克   糖70克    糖粉60克


作法~


蛋白高速打起泡..入糖~


這餅糖份高了點~夏綠蒂減糖所以用了50克的海藻糖加上20克砂糖~


糖分了三次加入..



加入第二次糖時..打蛋器改用中速打...


加第三次糖時..中速打到硬式發泡回低速在打一下...



糖粉過篩加入蛋白霜裡..


刮刀拌勻...


入擠花袋~~~



烤盤上墊上烤盤防沾紙...


擠上適當大小的圖案..


夏綠蒂照著書上..擠了些五十元大小的基本的花樣..


另外在盤邊用圓花嘴又擠了些香菇頭跟香菇根...




烤箱100度遇熱....


入烤箱前..想了想...很喜歡肉桂的味道...


所以呢..一半的小花灑上肉桂粉...



100度的低溫..烤上3~4小時或更久....


出爐放涼..


密封袋或保鮮盒裝好....




甜甜蜜蜜的蛋白餅...


跟手工咖啡是絕配...


冷冷天的下午來上幾片...


酥酥脆脆的...很特別的口感...沾著黑咖啡入口..還是有點甜但很舒服的...


肉桂..夏綠蒂真的好喜歡..



說說香菇...


每年聖誕節前總會烤一些香菇蛋白餅...



 香菇頭底部用筷子戳個小洞


 



香菇跟上點融化巧克力~



將香菇根部插入底部...



天冷~放一下...巧克力硬了...


密封袋保存...



 


這個時候...


才想到...香菇頭..入烤箱前應該先灑可可或肉桂粉的...


好啦...


聖誕節蛋糕上加了香菇是不是可愛了許多~~~

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