喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

kevin爸很不愛吃地瓜..
但是~~很神奇的最近這幾個星期天傍晚到家時總見他會買個幾條烤地瓜回家..
都要吃晚飯了還買烤地瓜..
一問之下..原來~~
每個星期天下午kevin爸總會到小姑家幫小叔做復健..
天氣涼了..每次回家路上總看到一位老先生在賣烤地瓜..也總是沒人買..
所以囉~~不愛吃烤地瓜的kevin爸總會買上幾條..也開始吃烤地瓜囉~~
不過..雖然不吃烤地瓜..
但kevin爸在冬天的早晨是很愛來上一晚熱騰騰的地瓜稀飯的~~



一直很想做這地瓜燒...
在書上都看了她六七年了...
直到一天..
挺哥說了..
用用地瓜做個地瓜派吧..
挺哥很愛吃地瓜的...
但~~夏綠蒂說了..
不行~~不行...
這地瓜要做地瓜燒才好吃..改天做給你吃...
就這樣...
終於有理由做這地瓜燒了..
材料~~
帶皮地瓜~600g   無鹽奶油~70g  動物性鮮奶油~100~120cc  蛋黃~四顆  蜂蜜~30g  砂糖40~60g 萊姆酒~1大匙



洗乾淨帶皮地瓜...
入電鍋蒸熟地瓜..放涼~~

將放涼地瓜對切..
小心的取下地瓜肉..留下完整的帶肉地瓜皮



入奶油~蜂蜜~砂糖(夏綠蒂用了約70克的海藻糖)
小火邊煮邊拌勻...


入鮮奶油..
小火繼續煮著~~~
鮮奶油加入後會變得很稀的..


接著~~
蛋黃一顆顆加入拌勻..
小火一樣繼續煮著~~



加完蛋黃後..
爐火可以稍大點..
繼續拌炒到地瓜糊變糰...
離火~~放涼...



將地瓜糊再放入地瓜裡..
拿把奶油刀整理一下地瓜表面..中間高點~



放上烤盤..
拿把叉子..
往地瓜面直直的劃幾下..
喔~~對了...剩下的地瓜泥可以用手小糰的一顆顆整成花蓮薯的外型...


蛋黃加一點點醬油.一點點水..
塗上地瓜面..灑上點黑白芝麻..
220度烤箱預熱夠..放最上層烤約8~15分..
到上色...

取出..
網架放涼..

放涼後~~~

入袋..入冰箱冷藏...

隔天~~

kevin爸說...

耶~這地瓜..好香~很好吃耶~~..~

挺哥說..

那地瓜..還真是不錯吃哩...

又隔了兩天..

剩最後一條地瓜了..

挺哥說..

這地瓜真越吃越香..

kevin爸說..

恩~地瓜~~那地瓜燒還有嗎~~~