吵了好久...有三年還是四年了吧~或是更久~~


瘋子吵著要夏綠蒂教他做天然酵母麵包...


瘋子超愛吃麵包..長得一臉麵包樣~~


因為工作的關係..常往返日本..在日本街上吃了天然酵母麵包後..從此瘋子迷戀上天然酵母麵包..



但是~


做麵包..夏綠蒂不專門...怎麼教..


再加上幾年前格友跟夏綠蒂分享的天然酵母..那味道~做出來的麵包真的是~~~


後來瘋子上網跟著格友們養起天然酵母..結果當然沒養活..


安靜了幾年的瘋子...去年為了理想放下了高薪工作..前陣子又來煩夏綠蒂了...


又要做天然酵母麵包了..



說真的~~有理想是吃不飽的...


擔心著瘋子 ~~想想..雖然是學設計的但要學做麵包應該不難吧....


會做麵包..以後應該餓不死的吧...



就這樣..


瘋子用了店裡的優格經過了幾天的靜置發酵~菌種完成...


好香~好香..像甜酒釀的香味..好香好香~~


健康的菌種就是這樣的味道才是對~~



再經過三天的餵養..


酵種~終於完成了...




高筋麵粉裡先拌入酵種...


拌勻了....在加入適量的鹽糖溫水..



揉成團的麵糰..


努力的揉打出薄模...



30度以上溫暖的地方..第一次發酵2~3小時..



是很花時間的..


就這樣..第一次發酵完成...



排氣~~整型作第二次發酵..


40分~1小時...




第二次發酵完成..


拍打~~排氣~~分割~~整成圓形~~



醒麵~~~三十分以上...




拍打~~排氣~~整形...



入模....


30度以上溫暖的地方..做最後發酵...



滿模了...


入烤箱烘烤囉~~~



是很花時間的...


但~~


麵包好香好香~~~




然後是...


又一條土司出爐了..


蒸烤的吐司比烘烤的吐司更美味....




扒開麵包看看囉...


Q軟美味...


親愛的瘋子..因為你的堅持....


讓夏綠蒂終於做出了天然酵母麵包~~~


更讓夏綠蒂嚐到手做天然酵母麵包的美味...


更高興你的麵糰越揉越像樣了...


期待~~瘋子的夢想成真~~~


然後是得休息一陣子了..因為夏綠蒂要忙~~中秋月餅


如果妳也對天然酵母麵包有興趣..歡迎妳打電話來小屋一起討論囉..


但~~得中秋過後囉~~~

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喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

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