買了山上阿嬤自己種的韭菜準備包水餃..
好香的韭菜..
留了一小把~這麼香的韭菜想想~煎個韭菜餅一定美味~~



韭菜一小把(約十元硬幣)~蔥兩枝..切細丁



蛋一個~白胡椒&鹽少許~麵粉半碗....
拌勻~~



冷凍庫剛好有蝦仁..切小段~絞肉一小把..
拌勻~~



日本太白粉水半碗..濃點~
邊入~邊拌勻..



別多~別少像這樣剛好就好..
拌好的麵糊入冰箱冷藏一下..
這煎餅..材料隨性..不愛韭菜..改高麗菜也美味...



平底鍋中火熱鍋~鍋熱入一點油..
一湯匙..一湯匙入麵糊..
兩圈小火慢慢的煎熟..噴點水蓋上鍋蓋悶一下~~



好啦~~起鍋~~
妳常問夏綠蒂..是不是妳的不鏽鋼鍋不夠好才會黏鍋..
應該不是的..夏綠蒂的鍋不是名牌~~也沒多好啊~~
是妳用的方法不對的..一定得熱鍋~鍋熱轉小火入油~有油花了..油熱了~~開始料理..
記住這別忘了..有點耐心..不熱鍋..多好的不鏽鋼鍋都會黏鍋的..


因為包水餃~所以做了美味的韭菜餅..
前陣子..老爺拿了一堆手工水餃回來..
菜多肉少..夏綠蒂喜歡..但更喜歡自己包啦...
可是就是不懂..外邊的水餃吃起來內餡就是滑嫩..
終於~夏綠蒂吃出來了..對~就是太白粉水..
拌好的水餃內餡最後再拌點太白粉水..煮好的水餃滑嫩多了...
有機會妳試試..口感真的好許多~~~



每次包水餃一定先用蔥末~薑末...一點胡椒和鹽先拌好絞肉..
冰箱冷藏一個小時後..再拌入青菜..
拌青菜前總會先拿些絞肉起來...



這一些的絞肉加上冷凍庫裡的雞腳凍..
有可能~~~
變成了kevin當晚的宵夜~湯包~ ~~



加點蔥花..
有可能~~
成了隔天一早的早餐~蔥花鮮肉煎餅..



麻煩點~
加上香菇..洋蔥丁..醬油..炒成香菇肉燥~~
有可能~~
又是隔天一早的早餐~香菇肉燥乾麵..



更麻煩點..

買些糯米椒~去掉籽...絞肉加點太白粉~~塞滿絞肉..



一點油..煎一下..
上色了..入點蔥薑蒜末..一點醬油~酒水...悶一下..



好啦~~
美味的角椒鑲肉上桌囉~~
說這麼多~重點是告訴妳..活用妳的食材..
一個水餃的延伸..可以做出很多的料理..
還有~夏綠蒂的習慣..除了水餃冷凍..其他都是一餐的量囉~~~
所以..切記~因為是順便料理..所以食材有剩就做..千萬別做了一堆..吃不完的..

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夏綠蒂

喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

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