堅持~ @ 喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

水晶皇后是小屋的常客..
跟夏綠蒂說..我好想吃馬卡龍喔..這東東..怎麼那麼貴啊~~夏綠蒂做給我吃啦..
可是~小屋做不出馬卡龍..但~做了這~小芙蓉...
書上學來的~~
配方跟馬卡龍幾乎是一個樣..但~低糖了許多..
水晶皇后吃了後..滿臉的喜悅...

星期二..總是一早就到小屋..
因為這天總會特別忙..得把這個禮拜店裡的甜點陸續做出來...
一天在廚房忙著..
挺哥拿了一罐粉狀的樣品進了廚房跟夏綠蒂說..
到掉她..罐子洗洗拿來裝要用的材料...
問了挺哥..
才知道..這罐粉狀的樣品只要一小匙..只要在蛋糕麵糊裡添加這一小匙..
從此..蛋糕鬆軟又保溼....

小屋開店以後..
常常有機會拿到試用樣品...如果真是不錯的材料..挺哥總會要夏綠蒂試試..
挺哥倒掉的這罐粉..是改良劑的一種..只因為她含有安全量的~防腐劑...
那天..這家大廠的業務又來了..
跟挺哥又聊起公司最近進了一批更棒的低筋麵粉...
小屋的甜點用的是日本原裝的低筋麵粉..日本的低筋麵粉粒子細..做出來的甜點真的是細緻沒粉味..
聽到又有更棒的..挺哥當然很想試..
原來這特別的低筋麵粉是為一家專門做波士頓派的廠商進的..
夏綠蒂問了這業務..都用了這麼棒的麵粉了..應該不用保濕劑了吧..
業務回答了..還是用啊..做生意耶..這成品的外觀跟口感很重要的..當然還是用啊~~
說真的..聽了..夏綠蒂有點失望...

就像妳會打電話來小屋問挺哥..
小屋賣的巧克力鈕是氫化巧克力嗎....
當然不是..因為妳懂妳會問..
但~不懂得呢...
材料店裡大大一塊的巧克力磚..才一百出頭就買得到了...
巧克力最重要也是最貴的原料..可可脂~她有嗎..
所以買巧克力糖時..麻煩妳看一下這糖的成份好嗎~~

可愛的小泡芙等著客人現點現入餡..

香香濃濃的卡式達醬..
打發的蛋黃醬沖入加了豆莢的熱牛奶..
入了低粉..瓦斯大火邊攪拌邊煮....
真有點麻煩..
但~現在可以方便許多了..因為有了卡式達預拌粉..像奶粉一樣沖入溫熱的水不到幾分鐘..一鍋卡式達醬就有了..
就像妳問夏綠蒂..為甚麼有些提拉米蘇賣的那麼便宜...
告訴妳..
就是提拉米蘇預拌粉啊..加了水..拌一拌..入模..就好啦..
所以~小屋的提拉米蘇沒辦法便宜的...

挺哥的拿鐵..喝過的人都愛..
大量的鮮奶打成細緻的奶泡..一瓶九百多cc的紙盒裝鮮奶能做幾杯可能不到三杯吧....
年前到現在..
鮮奶漲了要兩次了..能不用嗎..
能~~有替代品嗎..有~~
挺哥會用嗎..~~當然不會..
所以..鮮奶再漲價...小屋也得漲了...
要不然...挺哥會發不出薪水給夏綠蒂的~~~
手做..就是沒辦法量產..真能量產了就不叫手做了....
發代工...沒過小屋的手..就不是小屋的甜點..當然不行~~~
小屋的堅持..真讓挺哥賺不了大錢....
但~還好有妳的支持..讓小屋能繼續著開著店~~

最近小屋附近也開了兩家咖啡廳..
有一家標榜著甜點也是自家烘培...
小屋也也高興著有人一起努力~~
一天客人一進門問起夏綠蒂來..
最近布丁好賣嗎..還不錯啦..
可是新開那家店說他們的布丁比妳們好吃耶...
真的喔..
後來..夏綠蒂去買了一個..塑膠杯裝著~上面也浮著香草豆莢~真的比小屋的大..
嚐了一口..好吃嗎..說真的..吃的東西看個人口味...但~有點小失望..
都加豆莢了幹麻還加香草精啊...

加了酸奶的重乳酪會讓妳吃不膩的...
雖然可以用優格替代..但~味道就是有差~~~
但~酸奶的有效期只有45天..扣掉做飛機跟入關的時間..到了台灣有效期限可能不到一個月...
所以烘培材料店不太賣..小屋呢..妳要先訂挺哥才會幫妳進..有時還不見的有貨..
所以..當妳買到的酸奶有效期限長達六個月以上...那就~~~~

罐頭的水果內餡會方便做事許多..
但~
小屋堅持還是新鮮水果花個時間拌炒..
新鮮的..就是比罐頭的來的實在的多..
小屋開店這快一年來...
真的~真的..很多~很多的食品添加物..讓小屋大開眼界...
吃了真有害嗎..也不見得~...
但~總是覺得..能不加不是比較好嗎...
就算是口感會差點..會硬點...又怎樣...都堅持手做了..
所以說..小屋的甜點真不專業..也沒美美的外觀...
因為~小屋一直用著一顆媽媽心烘培著小屋的甜點..
把妳當家人..就是想讓妳吃的安心....