客人走進店裡..看著甜點櫃..


然後跟丫頭姊姊說..好想吃吃巧克力喔...


這天..沒巧克力塔~也沒巧克力布丁...


就是這麼巧..店裡的巧克力剛好沒啦...


這幾天進貨了..馬上烤了巧克力塔~~


小屋用的巧克力濃度可高達75%哩..


材料..


法國進口高濃度巧克力..90克  發酵奶油..90克  純可可粉10克   低筋麵粉35克   糖80克 熟  核桃120克  萊姆酒葡萄乾80克  蛋2顆


塔皮一個.. 



先做塔皮..


低粉135克   麩皮15克   奶油80克  糖40克..


作法參考~蘋果塔


作好的塔皮先在冰箱冷藏2小時以上..拿出桿平..入模..並用叉子在盤底戳些洞..入冷凍是冷凍30分以上..



烤箱180度預熱20分..


冷凍拿出塔盤直接進烤箱烤上15~20上色..中途塔盤底層塔皮澎起..可用叉子戳洞排氣..


烤好~拿出網架放涼..




雞蛋加糖..溫水打到糖化並打發~


全蛋打發的雞蛋選用室溫雞蛋最佳..



鋼盆入巧克力和奶油格60度溫水隔水攪拌溶化..


切記水溫不可過高喔~鋼盆不能有任何水氣喔~~



溶化後拌勻的巧克力醬..



到入打發的蛋液裡..


打蛋器拌勻..



入過篩的可可粉跟低筋麵粉..


換刮刀..拌勻~



入熟核桃..


核桃一定得先過熱水後再烤..這樣的核桃一定沒苦味的~~




入葡萄乾(泡過蘭姆酒的喔)..




拌勻所有材料~


入塔盤..烤箱180度烤約25分..



網架放涼..



烤好巧克力塔..


休息囉..吃完中飯..體貼的挺哥端上一杯充滿肉桂香的卡布奇諾..


每天~夏綠蒂總是喝完這杯才開始下午的工作...




喝完咖啡~巧克力塔也涼囉~~


濃濃的巧克力和核桃香是絕配..愛巧克力的妳一定喜歡的..


所以~對自己好點..材料用純點~



要用得用這高濃度巧克力..


當零嘴也不錯..完全沒甜味..是大人的味道..



還有這可可粉..


白分之百的可可粉是有很深很深的巧克力色不易結塊的..


所以~妳用的可可粉純嗎..


看看上頭左邊和右邊的..差很大的..小屋用的就是這100%的可可粉..


不易結塊有著讓人安心的深巧克力色的..


小屋的提拉米蘇用的也是這100%的可可粉..



讓老爺驚為天人的~巧克力布丁..


老爺說的有點誇張..也或許是夏綠蒂不懂的品嚐..對於巧克力夏綠蒂就是少了點感覺~~說不上來~~~


不過喜歡巧克力的妳一定懂得~~


75%高濃度巧克力紐扣狀&100%可可粉這裡找喔~~吉田坊




然後想說說這個小小的生態公園..


就在小屋前..里長很用心打造的..小小的溪水裡有著蝦~魚..


溪旁種著各式的水生植物..里長貼心的標示著..


附近的國小常來這上自然課~~



炎炎的夏日午後..走在短短的小徑上..看著蝴蝶飛舞..涼耶..


延著小徑走下去會看到個大池塘..池塘裡的荷花在今年夏天一定會盛開的..



夏綠蒂在想..或許再過個幾年.....


在夏日的晚上或許或許小屋的陽台前會看到螢火蟲飛舞哩~~


期待喔~~

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