湯包..一直是夏綠蒂想嚐試做的中點...


都說了..中點是夏綠蒂的死穴的..


但..真做了還不難哩..



老爸的蔥..夏綠蒂最愛的..


長長的蔥管裡滿滿的蔥汁...每次用老爸的蔥總是蔥頭到蔥尾..一點也不浪費她..


前幾天用了一些包蔥花餃子..沒想到餃子裡滿滿的湯汁美味極了..


就是因為這樣..夏綠蒂才想做湯包的..


用了100元的五花肉加了薑末~蔥花~白胡椒~鹽和胡麻油..拌好肉餡先冰了起來..沒加雞腳凍..還不及準備..


妳真也要試試..夏綠蒂建議妳加些雞腳凍這樣味道會更棒的..作法參考這~餡餅~



比較了好多家的麵皮..


最後夏綠蒂還是決定用最常做的燙麵..


中筋麵粉200克~ 塩1/2小匙混合後加入橄欖油1大匙~加入滾熱的開水約140~150克~~
馬上用筷子 順時鐘拌到成小塊狀..這次熱水多加了些麵糰更軟些..


揉成團後醒麵30分..作法參考這~餡餅~


會用燙麵糰..


是因為這種麵糰口感Q~又好超作不會黏手..最重要的是..如果麵糰有剩..


直接密封袋子裝好..冰箱冷藏隔天還能用..




不用太多手粉..好桿又好包..


夏綠蒂沒記錯的話..第一次做時麵皮大概用了快20克..


本想~皮厚點比較有口感的..



包了快20個..越包越上手..


越包越高興..因為看到金魚嘴啦~~




直接~就用磁盤蒸..甚麼紙都不墊..


蒸龍中火蒸上12~15分左右吧...


哈哈..美美的上桌啦..


白醋~~薑絲...



炒了青椒還燙了豆子..




然後~~晚餐開動啦~~~


這陣子..夏綠蒂家的晚餐都是在世界地圖下吃的.kevin學校上世界地理..


老爺想了這個方法..邊吃晚飯邊看世界地圖..這方法還真是好用..


然後是~試吃結果....皮太厚啦..像小籠包不像湯包哩..


kevin說了..可不可以做真正的湯包給我吃啊~~




就這樣..隔天一大早~夏綠蒂拿出了昨晚剩的麵糰..


這次分割麵糰大概10克左右吧..


給她桿得非常的薄~~


昨晚一盤六個..今早可以放上10個哩~~

中火蒸上12~15分吧~~~


等湯包的時間..又用剩的麵糰作了些蔥花餅..


這燙麵糰冰了一晚還是軟又不太會黏手很好桿的..


一點絞肉大把蔥花~~



入鍋..一點點的油慢慢烘..



然後是~~湯包上桌啦..


這次皮夠薄囉..出籠的樣子~筷子夾起來沉墊墊的~很像啦~~


嗯嗯~~這才是湯包啦..


kevin大口吃著滿足的說著~~


下次..夏綠蒂一定是試試加了雞腳凍的湯包..


等著囉~~

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