記憶裡..小時後~~


每每過年過節就會看到母親圍著圍裙..準備厚重的圓鉆板..一把又厚又重的菜刀..準備剁雞..


夏綠蒂的老媽非常會剁雞的..就連回娘家跟老家..桌上的白斬雞也都會等著母親到了才剁的~~


夏綠蒂從小看到大..


嫁來老爺家第一年的除夕夜...婆婆不會剁雞..這雞呢就落在夏綠蒂的身上囉~



但會剁雞..可不代表了會煮雞的..


所以..當康記者打電話來時..


夏綠蒂~幫我個忙...好嗎~~


好啊~~


真的..就是啊~~清民節要祭祖.....


完啦..答應的太早啦..不會煮雞啦..怎麼辦~~


然後是康記者最常說的一句話..


夏綠蒂..妳沒問題的啦..那下禮拜拍囉~~~



就這樣..夏綠蒂得學會煮雞囉..


問了老媽..她的方法是有點麻煩..


問了市場裡專門賣陽明山自家養白斬雞的老闆娘..她的煮法..又更麻煩了點..


還好夏綠蒂心裡有底的..對~就是綠媽咪家的~~白斬雞


冷水入雞這水一定得蓋鍋雞喔~水滾提雞~再入雞~蓋鍋蓋~轉一圈小火~煮15分~熄火~在悶15分...雞起鍋馬上抹鹽..入冰箱冷藏3小時..



就這樣~美美的雞..水煮好囉..太成功了..


晚上剁了半隻雞上桌..老爺讚不絕口的~~剩下的半隻也趁著新鮮剁了送到鄰居家囉~~


真沒那麼大的鍋煮雞..建議妳..


大同電鍋外鍋一碗滿水..雞身裡外先抹鹽..入電鍋..


按下開關...一小時後開蓋...一樣入冰箱冷藏...



有了雞..當然還得有條魚..


夏綠蒂家只有平底鍋..要煎這大魚得用炒鍋..炒鍋有弧度才能煎出美美的魚的..


麻煩的是~這麼大隻的魚..怎麼吃的完哩~


晚餐..把魚回鍋~紅燒了..


加了顆番茄丁..起鍋前又入了九層塔..味道應該還不錯吧..


夏綠蒂沒吃..整條魚老爺全吃的乾乾淨淨的~~


然後就是那一大條五花肉了..


水開~入略燙過的五花~蓋鍋蓋~兩圈小火煮20分~息火悶20分~~起鍋~抹鹽..


這肉做成~古早味~白切五花肉~很美味的..


但因為還做了紅蛋..所以最後就全都滷了起來~~


上頭的那隻雞可不是夏綠蒂煮的第一隻雞喔..


這隻才是~~


冷凍裡還有綠媽咪家的半烏骨雞..拍照前..夏綠蒂一定得先試煮過..


雖然是半隻..但還是照著步驟..


~冷水入雞水一定得蓋鍋雞喔~水滾提雞~再入雞~蓋鍋蓋~轉一圈小火~煮15分~熄火~在悶15分...雞起鍋馬上抹鹽..因為想做蔥油雞..所以沒冷藏..涼點就剁了


夏綠蒂建議..如果不喜歡雞骨裡還紅紅的..建議多煮個3分鐘..就全熟了~~



剁好的雞放上大量的蔥絲跟香菜..



然後燙好雞的雞湯裡撈些雞油跟高湯起來..加點胡麻油..煮滾~加鹽調味~


淋上~~~


上桌享用囉..


兩次白斬雞..


一隻~用的是陽明山自家養的..


半隻~用的是綠媽咪家的~雞 ~ 成長中


價錢差不多..但告訴妳..綠ㄚ嬤養的雞..才叫美味~~


再提醒妳~綠媽咪家的雞很搶手的..手腳要快先訂先贏喔~~



真個星期連收了兩次禮..


老爺的客戶送的..平常客戶送吃的老爺一定拿到公司不拿回家的..


這天因為晚了又是麻吉..所以就直接拿了回家..


但重看不重吃..麻吉還是夏綠蒂娘家的好吃..



這酒心巧克力糖..


朋友一直想在台灣賣..送了一大盒有六十幾隻哩..


讓夏綠蒂吃到~~~~


沒記錯的話是丹麥有名的老牌子...


味道~嗯~~酒香很香囉~~就是甜了點~~

arrow
arrow
    全站熱搜

    夏綠蒂 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()