前陣子看報..報上又說到..
魚~多吃..對孩子的智商發展非常有幫助的..
那~要吃什麼魚哩..兩個巴掌以內..以海魚為佳..
在台灣呢..飛花~鲭魚~秋刀魚~馬頭魚...最是好..
同樣的說法..夏綠蒂在~不生病的生活..這本書裡..更是建議..一天裡的飲食裡肉類最好只佔15%..也最好是魚類..
所以就是因為這樣..夏綠蒂想建議妳多吃魚..
其實~魚..夏綠蒂懂得不多..但這兩年來為了健康到也料理的不少..所以想說給妳知道..
這個魚攤在士林中正路上的華隆傳統市場裡..老闆娘有雙超大的眼睛..
中正路進來的右手邊~隔壁賣豬肉的~夏綠蒂都吃她家的魚~~
知道夏綠蒂要照她攤上的魚..馬上噴水美容~~
這就是飛花..
老闆娘說..飛花跟鲭魚其實是一樣的..
這飛花夏綠蒂習慣烤或煮湯..
要不呢就做成~ 一夜乾~ 也美味的..
魚攤上會看到這日本鲭魚..
夏綠蒂冷凍庫都會備著..
前一晚冷藏退冰..第二天一早烤來配稀飯或糙米飯..很美味的..
說到這..夏綠蒂又要告訴妳..亞洲人最健康的早餐真的是飯~稀飯或麵條~...
麵包不是不好..但建議別吃的比米飯多~~..亞洲人的腸胃不是那麼適合..
夏綠蒂一個同學的兩個兒子..一直以來受過敏所苦..又一直查不出過敏原..
最後花了大錢..才查出來是對麵粉裡的筋度過敏..
不吃以後..過敏診狀全好啦~~所以說..麵粉也算是過敏原囉~~
抱歉~離題了..
再說說這~秋刀魚..
最近真的肥又便宜..
秋刀魚的魚油對人體也有益的..最近吃她就對了~~
給妳建議..除非當天馬上料理..要不跟夏綠蒂一樣跟老闆娘說妳要冷凍的..真有~她會給妳的..回家馬上繼續凍著..
怎麼料理..烤最好..
瓷烤盤裝著..魚身一定得很乾..
220~250度..烤箱門開一點千萬不能關緊喔..這樣才能烤出美味的魚啦~~
拍照那天..剛好沒馬頭魚..
拍了這紅目鰱魚..
這魚很美味..又沒小刺..小孩吃最剛好..kevin也愛吃..但有點小貴..
新鮮的紅目鰱得去皮的..
煮湯或乾煎都好~~
帶便當..也美味的..但這魚便當僅限於老爺..kevin是不要的~~
這叫黃雞魚..
夏綠蒂家也常吃的..
最常的料理就是蒸囉~~
聽說乾煎也不錯..但在夏綠蒂家..煎魚能少就少..
這兩種魚都叫什麼班啦..
魚肉吃起來帶點Q..夏綠蒂家喜歡的..也常買回家蒸的..
買任何魚..就一個重點..大~小價錢一定不一樣..越大隻的..同樣的魚~兩價一定不一樣的..
對~買魚..算的可是兩價喔...
除了上面說的這些魚..鮭魚跟雪魚夏綠蒂家也常吃..
鮭魚..一定得尊鮭才美味的喔~~切記啦~~
任何食物..最健康的煮法就是蒸~水煮或烤...
所以~夏綠蒂又要說說蒸魚了....
蔥切斷再切絲..
夏綠蒂還會習慣加點紅蘿蔔絲..
冷開水泡一下..
海魚..洗淨淋上酒..抹上少許鹽..幾片薑..冷藏半天讓魚身乾.
如果是一買回來要馬上料理..就冷藏一下擦乾魚身囉~~
夏綠蒂喜歡里仁買的樹籽大概兩大匙加上一大匙日是柴魚醬油..
盤底墊上豆腐..
放上魚..魚肚裡塞點樹籽..其他淋上魚身..加幾片鮮香菇也不錯的~~但就幾片不能多的~~
蒸籠水大火煮開..放入魚盤..蓋上鍋蓋..兩圈中小火蒸上12~15分..
這魚大了點..夏綠蒂蒸了15分..熄火再悶3~5分鐘..
趁這個時候..另一個爐火熱點熱油~~
時間一到..開鍋蓋..入蔥花紅蘿蔔絲和香菜..
泡好水的蔥花紅蘿蔔絲一定得先擠乾水分喔..
馬上淋上熱油~~
上桌~~
新鮮的魚..蒸的..真的好美味的~~
最近美味的鮮蚵也出來囉..
一點塩吧洗乾淨..裹上地瓜粉..滾水燙一下..起鍋..盤底放上燙熟的豆芽韭菜..放上鮮蚵
醬油膏加點薑末或蒜末一點香油一點黑醋..拌勻~淋上..
好美味喔~~
好啦..都說了這市場了..
再往裡走..的右手邊~~
就是這家啦..夏綠蒂的魚漿就是在這買的..
但得早點..每天魚漿不多..要買得自己問美麗的老板娘..因為都放在冰桶裡的..
真有機會買她的魚漿建議妳再帶一瓶她家的香油..會讓妳驚艷的~~
接著繼續走到快到底時的左手邊..
就是這家..黑豬肉攤..
夏綠蒂家的豬肉都是跟他買的..雖然豬毛多了點..但花點時間拔一下..值得的~~
妳常來問夏綠蒂..為什麼醬的肉會老..
醬肉因為不是花長時間燉滷的..當然不是入口就化..但也不至於會老到咬不動的....
夏綠蒂的作法..兩圈中小火一面醬約15~18分..翻面再醬15~18分~~
最後5分時妳得看看醬汁..剩多了火大點..讓醬汁收乾邊收邊翻面..讓兩面都上好美美的色澤..
這大腸頭..夏綠蒂可是先小火煮了快50分後再一起醬的..
好美味~~
好啦..做個結論..
為了健康..夏綠蒂就是希望妳家從明天開始..
多吃魚啦~~
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