喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

老爺回了一趟宜蘭..帶回來好多kevin舅公種的蔥..

那天看報..報上說..蔥..的農藥用的可是不少的..

夏綠蒂家超愛吃蔥..沒蔥是不行的..還好綠媽咪家的珠蔥..老爸的白蔥..還有kevin舅公的三星蔥..都讓夏綠蒂家吃的好安心..

最近~夏綠蒂一直在研究這本~中國點心..

老爺帶回來的舊書..有三十年了..

試了幾次裡面的點心配方..還真的是不錯..

今天的蔥大餅也是這裡學來的..書裡叫大油餅..夏綠蒂改了一下配方又加了蔥..所以改叫蔥大餅..

這個麵糰..好揉的..放心..妳不會手殘的..

低筋麵粉250克 高筋麵粉200克  酵母1小匙 糖25克 塩1小匙 ~~拌勻

倒入溫水260 cc..

溫水倒入後..

用飯匙..叉子..先拌成塊狀...後再用手揉成光滑的麵糰..



這個麵團很好揉的..輕輕鬆鬆約五分種就可以揉到光滑了~~

黏手時加點手粉..不過夏綠蒂好像都不用加哩..

光滑的麵糰放入塑膠袋中發到兩倍大..或是在鋼盆裡蓋上濕布..

發好的麵糰..

工作檯上灑上手粉..擀開..擀成長方狀約0.2公分厚..

塗上胡麻油..灑上白胡椒鹽..

夏綠蒂第一次做時用的是黑胡椒..搶了蔥的香味..

第二次用白胡椒..味道更美味了..

接著~灑上蔥花..

切記~別太貪心..蔥花薄薄一層就好..

然後由內往外捲成細長的棒狀....

捲緊點..

接著以一端做圓心..捲成漩渦狀..末段要塞到裡面去

再用桿麵棍擀薄點..餅上塗上水~灑上白芝麻..

平底鍋..少量的油..

放入蔥大餅..盡量在壓平些..把蔥大餅兩面煎硬有點焦色後..有芝麻的朝上..

入半碗水..煮開~蓋上鍋蓋..

中火..蒸熟大餅..

注意..水分一煮乾..開蓋..

兩面塗上少許胡麻油..

爐火~別大..

兩圈小火慢慢的把蔥大餅烘到兩面金黃

放涼後..

就可以切片囉~~

味道真的跟外面賣的一樣耶...夏綠蒂真是高興..

這本書真的讓夏綠蒂的中點越做越上手~~

然後是一樣的麵皮..夏綠蒂又做了水煎蔥花包..

老爺吃著水煎蔥花包..跟kevin說..

哇~好吃~媽媽真的好棒~~

聽了夏綠蒂高興到不行~~

老爺曾跟夏綠蒂說..每每在外面工作時..天一黑就想回家..尤其是肚子餓時更想回家..

再怎麼餓..就是想回家吃...

因為家裡的晚餐讓他很期待..

說句實話..夏綠蒂不管料理什麼..老爺都吃得很喜悅..

所以說..

親愛的老爺..夏綠蒂一定幫你做飯做一輩子的~~~