喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

明明是冬至圓~夏綠蒂硬要說元宵圓~~

這又大又圓的湯圓~說真的是夏綠蒂冬至那天做的...

年前真沒時間貼文~算好啦..就等元宵這天貼囉~~

元宵~湯圓一樣嗎~~~對夏綠蒂來說都一樣啦~~一樣圓一樣大囉 ...

元宵得用滾的~~但家裡滾元宵麻煩~~還是包的方便囉~~

年節~~夏綠蒂住家附近有商店幫忙磨糯米一斤十元不帶糯米

夏綠蒂那個很會做蘿蔔糕的鄰居總會磨上一些~

所以呢~夏綠蒂就跟著搭便車要了一些囉~~

要不~這糯米糰妳也可以到傳統市場買的~~真沒妳就買包糯米粉加點水自己拌囉~~

不管妳是用糯米粉自己拌糯米檲還是像夏綠蒂一樣買塊現成糯米麵糰

這個步驟妳都得做的

取一塊糯米麵糰~壓扁她..入熱水煮~~煮到浮起熟透...

然後呢~

把這塊煮的像麻吉的熟糯米檲放入生糯米麵糰裡....

開始揉麵糰囉~~

揉啊揉的~~

會有點黏~~忍耐點

繼續ㄧ直給她用力揉下去

到成光滑的麵糰~~

準備好內餡~

夏綠蒂做了鹹的和甜的

這絞肉一定得多絞上幾次~肉攤老闆娘幫夏綠蒂都繳上三次了~~但還不夠細的

絞肉~一點薑~一點蔥..一點白胡椒塩和胡麻油~~打了起來

重點是這內餡妳得早點作好放在冷凍室裡凍的硬硬的~~這樣不但好包..一口咬下肉汁也豐富的 ~

接著要包湯圓囉..麵糰分切是當大小..會黏手所以請用太白粉當~手粉囉~~

麵糰搓圓~手掌心壓平在用拇指壓個凹...

放上冷凍肉圓..

先收口..

再搓圓..好啦..

除非你馬上下鍋..要不再全部冷凍起來..

冷凍後~在分裝囉~~

煮湯圓..燙跟煮妳得分開的..

水滾後~入湯圓..浮起~轉小火略滾個一兩分..

高湯呢..

帶點油的肉絲~蒜白~香菇絲..

入肉絲..炒出油來~入香菇~蒜白..白胡椒和鹽調味...

炒香後~入高湯或冷水..煮開..

然後是這四樣..

香菜~芹菜~蒜苗和筒蒿..

高湯滾~入燙熟的湯圓..

最後入這四樣菜囉..

夏綠蒂家愛吃菜..所以多加了點~~

然後是甜的芝麻湯圓..

芝麻粉加上一點豬油適量的糖..拌勻~捏圓~冷凍...

不加豬油用其它健康的植物油也可以的..但是豬油..而且動物油還是有優點的..適量吃是健康的~~

甜湯圓..夏綠蒂嘉最愛就是這芝麻味了..

煮了桂圓湯..再入這燙熟的芝麻湯圓就可以吃囉~~

下星期一就是元宵囉..

這幾天夏綠蒂得趁空再包些大湯圓當元宵囉~~

喔~至於糯米粉跟水的比例..等等夏綠蒂囉..這兩天先試了在補文囉~~