喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

每年冬天~這個時候...夏綠蒂總會擔著心...

因為要做糖啦~~

一年就這麼一次...總得為著糖溫擔著心..

今年~挺哥買了原裝的雪平鍋..還有一隻能設定溫度的溫度計..

丫頭姊姊在也不用帶著厚手套站在火爐邊忍受著高溫看溫度囉~~

有好的工具..當然能煮出好的糖..

今年的第一批牛軋糖出爐了..很美~很香~很健康..

烤了四個多小時的杏仁..

日本原裝的海藻糖~

澳洲原裝奶粉...

還有小屋的堅持..只用新鮮的蛋白..

乾淨透明的包裝袋..沒有多餘的花色..

挺哥切糖技術越來越好囉~~

雖然還是有點大小不一..但手工就是這樣的自然~~

這糖~除了杏仁..還有花生..

不黏牙也不太甜~~

小屋農曆年限定..平常是不作的..想嚐得早~~

只做原味..而且限量..喜歡的話早點到這~小屋的牛軋糖 ~訂囉~

做糖除了材料要新鮮~

沒好工具真作不出好糖..

沒足夠的經驗也做不出穩定的糖~~

所以作法..夏綠蒂不貼了..但配方給妳..

五斤牛軋糖的量..

糖~675克(砂糖:海藻糖~1:1)  水麥芽1125克 水300克 鹽12克 蛋白135克 奶油300克 奶粉400克 花生(杏仁)1000克..

妳試試..有問題歡迎妳隨時打電話到小屋..

真要試也別忘了小屋的材料喔~吉田小屋

天冷~做出來的糖自然是硬的..越冷越硬..

小屋的糖..今年也硬了點..但告訴妳..

先用手握糖一下..就那麼一下下..糖體就軟了..更好入口的..

然後是夏綠蒂要開始忙做糖了..

怕一忙..沒時間上格了..

所以妳的留言真的會慢點回的..

至於新文章..再怎麼忙也會找時間貼上的~~

然後是..大家等吃糖囉~~