天冷~吃蘿蔔囉..


夏綠蒂家超愛吃冬天的蘿蔔的..


星期天跟著老爺上市場..買豬肉時..看到了豬肚..老爺說買幾片回家囉..


糟糕~夏綠蒂可沒煮過豬肚哩..趕緊問了豬肉攤老闆..




老闆特別交代..


豬肚不難料理就是費時的..沒煮上幾個鐘頭是爛不了的..


所以夏綠蒂還特別買了隻大骨..


回家後..先把豬肚放入熱水中小火煮上一個小時..



然後大鍋裡加入燙過的大骨~豬肚~水~一點酒和一點的白醋..


煮開後~小火再燉上3~4個小時..


然後再入蘿蔔..煮開後小火再燉到蘿蔔軟..




說真的..想要有好湯喝..時間就得花..別偷懶~


湯上的油脂再用這枝濾油網..一網打盡..去的乾乾淨淨的..


格友會問..為什麼熬這大骨湯都熬不出這色的..


時間一定要夠~還有就是湯熬到中途(約2小時後)可以稍轉大火滾一下..這樣~這色就出來囉~~



好啦..豬肚爛~蘿蔔嫩..


起鍋前加點鹽調味..


夏綠蒂家有時候連鹽都不加就這麼喝的..


加點香菜黑胡椒..冷冷的天..真是美味啦~~




還買了這隻魚..叫黑毛~


說真的夏綠蒂對這種色澤的魚都沒啥好感..總覺得跟吳郭魚一定都脫不了關係的~會好吃到哪..


但~魚攤老闆娘跟夏綠蒂說..很美味的..


好吧~試試囉..還真是不便宜哩..


晚上蒸了這黑毛~~



晚餐開動囉~


蘿蔔豬肚~清蒸黑毛~地瓜葉~芥蘭炒牛肉..一壺溫好的紅麴酒是一定要有的啦~~


那黑毛..是真的新鮮..但那肉質~太細緻了夏綠蒂家不太愛的~~



蘿蔔豬肚..是吃的乾乾淨淨的..


剩了一些湯..隔天一早~夏綠蒂就用這湯又煮了鹹稀飯~


大骨湯~剩飯~一點青菜..起鍋前打入一顆~天然走地雞蛋 ...


灑上黑胡椒和一小把熟核桃..



就這樣~一口一口的..


冬天~吃鹹粥真是暖和..有幸福的感覺~~



 



然後要說..


夏綠蒂後來又滷了美味的~滷軟骨


這次加了蛋~香菇~白蘿蔔..還有豬肚..


豬肉攤老闆又特別交代夏綠蒂了..豬肚得比軟骨多煮上1~2個小時才會爛的..


說真的每次料理新食材..夏綠蒂最愛問了..問到懂..通常料理出來一定好吃~~


問誰~~跟誰買就問誰囉~~~



所以~豬肚夏綠蒂先過燙後又小火煮了一個多小時才入電鍋..跟著軟骨一起滷..


稀飯行程一回後再放入水煮蛋~再按一回...再入白蘿蔔~再按一回...


起鍋後..回爐上~入香菇..煮滾..悶..食材不一樣..入鍋的時間一定不一樣~~別嫌麻煩的~


那豬肚~哇..入口..越嚼越香..老爺邊吃邊嗯~嗯~的點頭...那蘿蔔..又嫩又甜..


香菇更是香..鹹度剛好..滷蛋~用的是~天然走地雞蛋 ...味道~更不用說啦..


至於軟骨~入口..滑嫩無比...


美味啊~~

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