颱風天一早~跟著老爺上市場...不是為了買菜..而是為了買魚...


一個颱風..市場裡最少三天買不到魚的...


市場裡沒多少人~~買了魚~還買了鮮菇~半顆高麗菜~現剝玉米筍~~..


中餐~~煮了鮮魚湯..


晚上~想起冷凍庫裡還有牛肉片~~那颱風夜就來吃個火鍋吧...


在廚房準備著..突然..


做個蛋餃吧..kevin同學的媽媽說過..不難做的~~



翻了一下冷凍庫..找到一大片裡肌肉..剁碎加點蔥花~薑~酒~楜椒鹽和一點蛋白..拌到有粘性..


打了三個土雞蛋加點鹽..一定得打到完全融合看不到蛋白~~



平底鍋先熱鍋~鍋熱加油~油熱~關火...等降溫後再開小火..


放入這個煎蛋模型..模型裡可以先模點油...如果沒這模型就用湯匙直接畫圓囉~~


很多格有都問夏綠蒂~為什麼家裡的不鏽鋼鍋那麼會黏鍋~


切記~不鏽鋼鍋一定得中大火~先熱鍋~鍋熱加油~油熱~轉中小火再入食材..這樣就不黏鍋了..


不過..夏綠蒂還是建議盡量冷鍋~炒~青菜 ..



模型內~用湯匙到入蛋液..


小小火煎著~~~



半熟的狀態下..拿起模型~~



放入絞肉~~


馬上翻起一邊的蛋皮~~


對折後..用湯匙壓緊邊緣..因為用的是小火..其實不燙的..夏綠蒂是直接用手壓喔~~~




壓好後..再煎一下..就可以起鍋囉~~


然後呢~準備吃火鍋囉..


夏綠蒂家的火鍋湯頭非常簡單..淨水加上一片~乾海帶..連鹽都不加~~


水開先燙肉...再入青菜~~



妳看~火鍋裡的蛋餃看起來美味極了..


吃火鍋~除了青菜..夏綠蒂會準備許多菇類...就是不吃魚餃~燕餃~魚板這些火鍋料..偶而加個魚丸..


然後是老爺跟少爺跟夏綠蒂說了..


下次可以再做魚餃跟魚丸嗎...


說真的..


夏綠蒂買不到安心的魚漿..要不這些...夏綠蒂一定自己做的~~


 

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