喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

親愛的葆蘿妹妹來囉..

夏綠蒂答應要說說她的生辰八字的..

葆蘿妹妹..當然得用挺哥的葆蘿瓶囉..

挺哥要夏綠蒂謝謝妳的愛用啦~~~

再來是最最重要的~土雞蛋..

沒有好蛋..告訴妳做不好葆蘿妹妹的..

真正的土雞蛋..顏色就是這種淺膚色..蛋黃大..蛋白Q..有的是蛋香味..一點蛋腥味都沒的~~

接著呢~就是香草豆莢囉..

這是挺哥自己進的有機香草豆莢..想要找他要去..

用過的人都說小屋的香草豆莢真是香..

買豆莢..可千萬別貪便宜..豆莢身高越高越值錢..不但身高還要比豆子飽滿...

小屋的豆莢像是挺哥的小老婆..可是一根一根的呵護著..每次拿豆莢時一定還得戴手套哩~~

好啦..夏綠蒂說了一堆..

先說~焦糖囉..

砂糖~80克加上1.5大匙水..中大火煮開到糖色開始變~轉小火..煮到想要的~苦甜度..熄火加入1.5~2大匙熱開水..切記~煮焦糖不能攪拌喔..上色後可以轉動鍋子...

趁熱倒入葆蘿瓶裡..焦糖顏色越深越帶苦味..小屋的葆蘿妹妹就帶點苦味..有人很愛..也有人嫌苦..

煮焦糖..大家都怕..別說妳..夏綠蒂到現在每次焦糖煮的味道也都不一樣啦...別怕..一聞到焦味馬上熄火加熱開水..應該就ok的..

布丁蛋液~材料(約8個量)..

有機土雞蛋~~大的~2個  蛋黃3個...如果雞蛋太小可酌量多一個蛋黃

香草豆莢~~約1/3根

糖~~50~60克....這得看妳煮焦糖的苦甜度還決定要用多少糖的..

鮮奶~~450 cc...絕不加鮮奶油的喔..

藍姆酒~~1/2小匙

做法完全跟~鮮奶焦糖布丁 ..一樣..只不過雞蛋跟牛奶的比例不一樣啦~~

小屋堅持不加動物性鮮奶油..是因為鮮奶布丁吃起來更能嚐出蛋香跟鮮奶香..加了動物性鮮奶油雖然更濃郁..但不騙妳..還是不加來得健康美味..

鮮奶..小屋用的是林鳳營..光泉也不錯的..

現在~妳可以開始烤葆蘿妹妹了..烤箱150度愈熱20分..

煮滾的熱水倒入烤盤約1.5公分深..蒸烤30~35分..

先說..夏綠蒂用的是專業烤箱..空間夠大..蒸氣夠..所以烤出來的葆蘿妹妹一定美..中途別開烤箱門..那會讓妳的葆蘿妹妹變醜的~~

烤好的布丁..放涼後再冰個一夜..會更美味的~~

記得~品嚐葆蘿妹妹得用長湯匙一次到底..跟著焦糖一起入口~~這時妳會有幸福的感覺~~

還有~關於小屋所有甜點材料...老闆要夏綠蒂在這跟妳說明一下..

小屋所有甜點用的奶油是法國進口的~總統牌奶油..

低筋麵粉是~日本原裝的日本製粉..

高筋麵粉是~台製駱駝牌..

雞蛋是~土雞蛋裡算最好的~鄭家土雞蛋...

糖是~台糖的白紗糖..

牛奶是~林鳳營鮮奶..

唯獨鳳梨酥有用到奶粉....用的也是沒問題的雀巢公司的~克寧奶粉..

所以妳放心...小屋的材料都沒問題的...

其實..小屋一直也想把白砂糖改~原味冰糖粉..奶粉改進口奶粉...

呈現最自然最健康的甜點一直是小屋努力的目標.....

老闆要夏綠蒂跟妳說~~

感謝妳的支持~~我們會更加努力的~~