夏綠蒂家超愛~蔥料理~..可能因為老爺是宜蘭人的關係吧!還有就是~吃蔥~聰明嘛....哈哈..
這蔥花餅..夏綠蒂跟老爺都很愛..外面賣的是好吃啦...就是蔥太少了點...想吃蔥花多點~~就自己動手做啦...
看遍各家~~咦~~米蟲~~沒做~~吉米家族~~沒做~~ㄚ芬~~也沒做..那惠媽呢~~可是~~夏綠蒂沒~杯~啦~~~
那就....到書店晃了晃...再上網找了找~~嘿嘿..終於有信心做囉.....
蔥花芝麻餅材料..
高筋麵粉200g 低筋麵粉200g (也可以直接用中筋麵粉啦...) 鹽1/2小匙 糖40g
溫水230g(夏綠蒂一半用牛奶喔) 葡萄籽油11/2大匙 酵母1小匙
蔥花餡..
蔥花 黑胡椒 鹽
作法..
1.夏綠蒂還是用麵包機..但是用的是披薩行程...麵糰約二十幾分就打好了,夏綠蒂多按了一次讓麵團多打了一下....關掉電源...讓麵糰發到約三倍大(大概快一個小時)...
妳也可以直接用~麵糰~行程..但,時間要比這個方式多1個小時喔...因為要等熱機....夏綠蒂用的是溫水..所以就不用等熱機了...
2.今天的麵糰~發得可真美....拿出麵糰..排完氣..再前推~收回...重複這個動作約五~十分..到麵糰光滑...
如果麵糰黏手..手上沾點手粉(就是高筋麵粉啦)...一點點就好了喔...沾太多..麵糰會變硬的...揉好的麵糰~蓋上濕布~~醒個幾分鐘..醒過的麵糰比較好桿啦....
將醒好的麵糰桿成長方形約0.5公分厚...記得要桿麵糰前..先鋪點手粉在檯面上喔..薄薄的就好...
3.桿好的麵皮上依序均勻的~~灑上鹽(約1小匙)~黑胡椒~和蔥花.....麵皮邊盡量別灑到喔...這樣整形時~邊才會黏得比較緊....
4.切成適當大小~~放在烤盤上..塗上蛋黃汁(一顆蛋黃+少許牛奶)...灑上大量的白芝麻...和一點點的黑芝麻....做第二次發酵~到兩倍大.....約四十~五十分....
5.烤箱180度~愈熱約15分....烤20~25分...........
香噴噴的蔥花芝麻餅出爐了....滿滿的芝麻~~滿滿的蔥花.....
夏綠蒂留了幾個~~蒸了~蔥花捲~~
蒸籠水滾~放入發好的蔥花捲~改中火~蒸20分鐘~熄火~悶2分鐘~~蒸好的蔥花捲,別急著ㄔㄛ...等她完全涼了..再吃,才能吃出蔥花的香味..
這次的麵糰,真的是大成功...軟硬剛好,蒸的和烤的都好吃哩...蔥花餅放到隔天一樣軟一樣好吃..
夏綠蒂想,這麵團拿來做水餃皮和酒菜盒..一定很棒....上次做的麵糰,太黏手了...這個麵糰,真的剛好...
烤好餅..剛好快六點了...今天老爺要回家吃晚餐..那就吃這餅吧!
但,得煮個湯...老爸這個禮拜的菜~~一堆瓜..筍子一來就煮湯吃了....冬瓜還沒切哩~~南瓜太甜..胡瓜昨天煮了鹹稀飯..那就~~還是絲瓜吧..
煮了~絲瓜蛤蜊湯..蛤蜊又大又肥...多煮了一碗加了麵條的..是要給惠媽流口水的...夏綠蒂家沒麵線..就用了麵條..惠媽您就勉強湊合一下囉...
仔細看喔~~這絲瓜夏綠蒂切的可是滾刀..這種切法~絲瓜吃起來比較有口感..試試囉...夏綠蒂家的老媽..如果絲瓜不是切滾刀~~是不吃的..有時夏綠蒂老爸忘了...她就拒吃....真龜毛~加上~難伺候..不過,夏綠蒂也覺得絲瓜切~滾刀~真的好吃耶....
晚餐,就吃蔥花餅配絲瓜湯了...妳知道嗎...夏綠蒂吃了幾個蔥花餅...
蔥花捲~二個~蔥花芝麻餅~三個~...總共五個餅耶....嗚嗚嗚~~肥死夏綠蒂啦..
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夏綠蒂家的小老爺...正餐不給他飯吃...會生氣的..他不愛餅也不愛所有的~瓜~..
所以囉!夏綠蒂就給了他昨晚吃剩的咖哩飯...夏綠蒂家的咖哩可真是好吃真的~不一樣的咖哩喔!
這一大盤...他還吃不夠哩....
前幾天看報上說..吃咖哩可以防止~老人癡呆~真是這樣..夏綠蒂想以後還真要多吃這咖哩囉!
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