kevin的同學到家裡玩..


他指定夏綠蒂做兩樣甜點~布丁和提拉米蘇...


同學難得來家裡玩..再加上kevin又受同學媽媽照顧很多...所以囉..夏綠蒂就聽他的了..晚餐呢..也是kevin指定的漢堡餐~~茄汁漢堡


 



孩子們都吃的很高興..夏綠蒂也很高興..


倒是甜點...就一個孩子要布丁...其他都吃提拉米蘇..還好,夏綠蒂還真做了一臉盆的提拉米蘇哩..而且早在兩天前就做好~~所以啊...第三天真是好吃得不得了..尤其是咖啡的味道完全融合~~好香啊~~


 



哈哈!今天的重點不是說提拉米蘇啦...是布丁...夏綠蒂常看店家在販賣布丁...最常說的就是~~完全不加水喔~~廢話..誰做布丁加水啊 !


這布丁..是夏綠蒂唯一會吃完再吃的~甜點~....所以這次就多烤了幾個...想吃個夠哩.. 


 


焦糖鮮奶布丁材料 (約6個) ..


焦糖..砂糖80g   水25cc   熱水30cc


作法..鍋內+砂糖和25cc冷水....中大火煮到糖溶化後再慢慢轉動鍋子..期間不可攪拌焦糖....煮到焦糖顏色慢慢變深..這時火轉小..並煮到自己要的甜度..焦糖色~~越深越有苦味...熄火~~加入熱開水30cc並用湯匙輕輕攪拌~~倒入布丁膜內...待涼...(放入冰箱會更快涼喔)


煮焦糖..火不能太小..否則糖會煮到結晶..一定要待糖都溶化後才可以轉小火..沒上色的焦糖會甜得嚇死人...所以一定要上點焦色喔...


 


布丁液..蛋(適中)4個    牛奶420~430ml      砂糖60g   香草豆莢1/2支    藍姆酒1小匙 


作法..這就簡單多了..


1.取出香草豆夾內的香草豆連同豆夾一起..並放入牛奶內..小火加熱..至牛奶快煮沸~~熄火~~蓋上蓋子..這個動作會讓香草豆的香味完全釋出...與牛奶融合...約4~5分...


2.蛋打入鋼盆+砂糖打散...但別打過頭喔...就把蛋打散打勻就可以啦..


3.慢慢加入牛奶..並用打蛋器不停的打勻....並過濾兩次後再加入藍姆酒..


烤箱150~160度遇熱...


將蛋液到入布丁模..放入有深度的烤盤..烤盤內加熱水約2公分..隔水蒸烤約30~40分...


夏綠蒂說過..每台烤箱脾氣不一..溫度很難一定..像工作室的專業大烤箱用的是約150度..30分鐘就烤好了..但家庭的小烤箱..夏綠第就要用到170度...


要看布丁有沒烤熟..烤約30分後..拿出布丁左右輕輕搖晃~蛋液有點動又不太動了..再用手指輕碰布丁面...不沾蛋液..就表示布丁好了..千萬別考過頭喔..當妳搖愰布丁..蛋液都不動了..那就過頭了...


 



布丁要好吃..除了蛋要精選外...焦糖要煮的苦甜剛好外..最重要的就是~酒香和香草香~了...


這個牌子的蘭姆酒...夏綠蒂很推薦...用她做布丁~烤戚風~巧克力蛋糕....還有打鮮奶油加點在奶油裡...哇~香喔~很棒的味道...常做甜點的妳..買罐吧...雖然有點貴...但做出來的甜點有加分效果喔..


 



這是香草豆夾..自己要吃就對自己好點吧....別再用香草精了..天然的~香草香~是那種化學香料沒辦法取代的....現在烘培材料行都買得到......知道香草豆莢嗎?


夏綠蒂做甜點..香料..就只用她了..泡芙內的鮮奶餡和蛋捲...用她~~妳知道有多香嗎...試試就知道啦..


 



 


吃布丁~~一定要倒扣著吃..拿個牙籤..沿著布丁杯轉一圈~倒扣在盤上~壓著布丁底座和盤子~上下晃幾下..布丁就輕鬆脫膜了..


滿滿一匙的布丁~~沾著濃濃的焦糖.....來~嘴吧~張大點~再大點~~這口~留給妳囉..............


 


 


 


 


 









 

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