喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

吵了好久...有三年還是四年了吧~或是更久~~

瘋子吵著要夏綠蒂教他做天然酵母麵包...

瘋子超愛吃麵包..長得一臉麵包樣~~

因為工作的關係..常往返日本..在日本街上吃了天然酵母麵包後..從此瘋子迷戀上天然酵母麵包..

但是~

做麵包..夏綠蒂不專門...怎麼教..

再加上幾年前格友跟夏綠蒂分享的天然酵母..那味道~做出來的麵包真的是~~~

後來瘋子上網跟著格友們養起天然酵母..結果當然沒養活..

安靜了幾年的瘋子...去年為了理想放下了高薪工作..前陣子又來煩夏綠蒂了...

又要做天然酵母麵包了..

說真的~~有理想是吃不飽的...

擔心著瘋子 ~~想想..雖然是學設計的但要學做麵包應該不難吧....

會做麵包..以後應該餓不死的吧...

就這樣..

瘋子用了店裡的優格經過了幾天的靜置發酵~菌種完成...

好香~好香..像甜酒釀的香味..好香好香~~

健康的菌種就是這樣的味道才是對~~

再經過三天的餵養..

酵種~終於完成了...

高筋麵粉裡先拌入酵種...

拌勻了....在加入適量的鹽糖溫水..

揉成團的麵糰..

努力的揉打出薄模...

30度以上溫暖的地方..第一次發酵2~3小時..

是很花時間的..

就這樣..第一次發酵完成...

排氣~~整型作第二次發酵..

40分~1小時...

第二次發酵完成..

拍打~~排氣~~分割~~整成圓形~~



醒麵~~~三十分以上...

拍打~~排氣~~整形...

入模....

30度以上溫暖的地方..做最後發酵...

滿模了...

入烤箱烘烤囉~~~

是很花時間的...

但~~

麵包好香好香~~~

然後是...

又一條土司出爐了..

蒸烤的吐司比烘烤的吐司更美味....

扒開麵包看看囉...

Q軟美味...

親愛的瘋子..因為你的堅持....

讓夏綠蒂終於做出了天然酵母麵包~~~

更讓夏綠蒂嚐到手做天然酵母麵包的美味...

更高興你的麵糰越揉越像樣了...

期待~~瘋子的夢想成真~~~

然後是得休息一陣子了..因為夏綠蒂要忙~~中秋月餅

如果妳也對天然酵母麵包有興趣..歡迎妳打電話來小屋一起討論囉..

但~~得中秋過後囉~~~