喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

過個年..最怕的就是剩的年菜..

最近幾年除夕年夜飯都是在三姑家吃..今年也不例外..所以囉剩的年菜就不在夏綠蒂家了..

倒是年初三姑姑們得回娘家的..婆婆不在了..當然是回老爺家囉..

還好~夏綠蒂控制得好..

唯一剩下的年菜就是一鍋滷汁跟半隻雞了..

滷肉的滷汁炒麵最好吃了..但夏綠蒂今年拿來滷了一鍋花生豆干..

花生要滷的夠入味別一個勁開著爐火拼命滷..那滷不爛的..

去殼花生買回來~先熱水過燙..燙個十來分撈起來入滷汁鍋裡跟著豆乾邊滷個二三十分關火邊悶個十幾二十來分..邊滷邊悶花生一定爛也夠味的~

這滷汁滷的花生豆干早餐配稀飯老爺下酒..香哩~~

大過年~還做韭菜盒..沒辦法..因為這樣韭菜才吃的快啊~~

韭菜是小姑年初三帶來的..小姑的婆婆種的..宜蘭韭菜..香哩..

麵皮夏綠地用的是燙麵..

400克中筋麵粉加上滾熱的水220~230克先用筷子半成結塊狀在用手柔麵糰光滑..醒30分..分切每個隨妳要多重..夏綠蒂的大概50克左右吧..

記得..做好的麵糰醒的時間能多不能少..醒不夠包準妳麵皮難桿的...


一包好就陸續下鍋..

夏綠蒂只塗上一點點油~平底鍋慢慢的烙...不能再油煎了..得少油囉~~

妳看這韭菜盒的內餡~飽到不行..還試了這長型的韭菜盒..這樣更好烙..以後再包韭菜盒..夏綠蒂應該都會包這個樣了啦~~

滿滿的餡料..

韭菜~蔥花~炒蛋~一點絞肉~白胡椒塩提味..

中午~10個韭菜盒..夏綠蒂吃了一個半..其他全老爺和kevin吃完了..

沒包完的麵糰..塑膠袋裝起來..等著晚上再用囉~~

然後是那半隻白斬雞~~

加了洋蔥鮮香菇墊底..雞身抹上黑胡椒塩一點烤肉醬..

200~220度烤箱烤了起來..

中午韭菜盒剩的麵檲全做了~荷葉餅..還準備了新鮮大陸妹跟蔥段..

燙麵做的荷葉餅真的Q~~好吃哩~~

烙荷葉餅妳就注意..這鍋一定得熱..兩圈小火..餅皮一放上..有點焦色就翻面..在上焦色就起鍋..

餅皮桿薄點..熟的很快的..烙太久..一涼這荷葉餅一定硬的..

半隻白斬雞一堆人吃不完..

但這半隻烤雞~老爺跟kevin夾著荷葉餅..沒幾下吃得乾淨哩..

過個年大魚大肉的..做些~荷葉餅..包著剩魚剩肉吃再多加些生菜..真的爽口哩~~

雞高湯..

年前~夏綠蒂就去油分袋~冷凍了起來..

紅蘿蔔~香菇...煮滾雞高湯...

大半顆的高麗菜入了進去..

一點塩提味...這湯就鮮美的...

年~就快過了..不但冰箱得清..連腸胃也得清ㄧ清的..

試試~就用這剩下的年菜..少點油再多加點青菜變化一下也會讓妳吃的很健康的喔..

冰箱裡那剩下的半顆高麗菜..

夏綠蒂決定了..明天中午做高麗菜水煎包~~

至於早餐哩..當然是稀飯配滷花生囉~~~