喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

天涼..捲蛋捲最是好..

尤其是瓦斯爐捲蛋捲更是適合..

老闆的媽媽今年七十多了..最愛這蛋捲..每次知道小屋要捲蛋捲..都會拿個保鮮盒跟老闆說..

捲壞的..帶回來給偶吃啦~~~

老人家牙不好..帶著蛋香~芝麻香~~酥酥入口就化的口感她最愛....

所以囉~~每次捲蛋捲還真要捲壞幾支..讓老人家高興哩~~

材料    無鹽奶油..120g   砂糖..90-110g(越多越甜)  土雞蛋(大)..3顆  低筋麵粉..90g 

             香草豆莢..3 cm     鹽..少許    黑白芝麻..適量

 奶油室溫放軟+香草豆+鹽...打蛋器中速打散

 加入砂糖...打蛋器打勻沙糖跟奶油均勻就好..別打過頭..以免打發奶油..

 加入全蛋...打蛋器打勻..

蛋要一個加入打勻後~才可再加下一個..

加入篩過的麵粉打蛋器中速拌均勻.

再用~刮刀拌勻麵糊..蓋上蓋子或保鮮膜靜置30分...

要捲蛋捲時再拌入熟黑白芝麻....

瓦斯爐兩圈小小火..

放上蛋捲機先兩面熱機~~

袋上厚綿手套~~

放上一大匙麵糊...拉長麵糊..

蓋上蛋捲機約5秒後再叩上扣環..

這時候會聽到~~剎...表示電捲繼夠熱囉~~約40秒後..翻面再烤50秒~60秒..

烘烤蛋捲..因瓦斯爐火力不定..所以時間自己拿捏..

打開打捲機..如蛋捲還沒熟..上色不夠..可再蓋上上蓋..繼續烘烤~~

打開上蓋..放上蛋捲棒

由下往上..利用刮刀翻起下角..動作要快..

雙手~馬上推著蛋捲棒..往前捲起..

別緊張..通常第3~4條蛋捲後妳會火溫控制的越來越好..捲的越來越上手~~

捲蛋捲動作一定得快....

上蓋一開..蛋捲酥的快..一酥..就難捲的~~

來~再仔細看一次..

放涼~~

微溫狀態下馬上入保鮮盒..要不冷掉的蛋捲..就不酥囉~~

要不..就像小屋一樣..

每枝蛋捲..一支一枝的包裝封好...

好啦~~

準備好了嗎..可以開始捲蛋捲囉~~

然後..

等妳捲會了蛋捲後..

夏綠蒂再教妳用這蛋捲機做這鬆軟的~可麗餅囉~~