喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

這篇~餃子..

純屬給還沒包過水餃的妳喔....只是想讓妳嚐嚐夏綠蒂家的餃子~~~

早上~還沒七點..門鈴響~~~了起來..

老爺跟kevin剛要出門..那麼早..夏綠蒂還真的嚇了一大跳~~

原來是樓下一樓鄰居..送來了一大把剛拔的韭菜..

夏綠蒂家~~真的幸福~~~

冷凍庫剛好也沒餃子了~~當然~得包水餃囉~~...

絞肉加上蔥薑末(或蔥薑水)....鹽..用妳的手順時鐘拼命拌一下..

拌到有粘姓~入冰箱冷藏~~

絞肉~妳要是問夏綠蒂哪個部位好..

告訴妳~夏綠蒂都買豬的~老鼠肉..加上一些三層...一起絞..

老鼠肉~是豬最嫩的部位..沒油..所以加點三層會好吃些..

跟綠媽咪家的~煎餃 ~ 一樣..夏綠蒂家也愛韭菜加上高麗菜..

半顆高麗菜切絲..加點鹽~~用手抓一抓..拌一拌..就這樣放著..

這個時候妳可以先切韭菜囉~~

韭菜切好囉..看看高麗菜..手抓抓..恩~~出水了..

那就用點力~~把高麗菜水都擰乾~~

拿出已經冷藏1~2個小時以上的絞肉加入高麗菜..順時鐘用力拌勻..

接著再加入韭菜~白胡椒~鹽...順時鐘用點力拌到有點黏性..

然後把絞肉用手由底部翻起在壓下..到完全拌勻...

接著~加入一顆全蛋...再用點力順時鐘再拌..

夏綠蒂每次水餃一包..連朋友的最少都要包上快一百個..

而且大概兩禮拜就得包一次~~

光是拌絞肉..蝴蝶袖..真去了不少~~

最後~~最後才入胡麻油..一樣再拌..拌到聞到香味了..好~入冰箱冷藏最少30分種以上...

然後是包水餃囉..包水餃的方法..夏綠蒂想就不說了..妳愛怎麼包就怎麼包..

一個重點..口不能開~~要不一下開口笑了..

所以建議..水餃皮入絞肉後..水餃邊緣..半邊塗點水..再壓花邊..這樣包准妳水餃不會開口笑~~

還一個重點..關了火~起鍋前..鍋蓋~蓋上十來秒..

這樣的水餃好吃~~

然後~說說尖餃~~

平底鍋..鍋一定要熱..入油~油熱..入餃子..

一碗水加上一些麵粉..不能多喔..跟水拌勻..有麵粉色就可以了..甚麼筋度都可以..方便就好..太白粉水也可以的..

倒入鍋裡~蓋上鍋蓋..開大火..水開~轉中火..一下..再轉小火到水乾..麵粉上色..

接著..鍋鏟..一鏟..

好囉~~美美的煎餃可以上桌了~~

在提醒一下..煎餃..如果是乾包好的水餃不是冷凍的那水就用不到一碗約8分滿的水就夠囉~~

要不..

妳也可以看看夏綠蒂以前包的餃子~ 煎餃&韭菜盒

好啦~~

kevin最愛的煎餃便當..

每次幫他帶煎餃..常常回來的便當裡都會多了一些骨頭..

真奇怪~~夏綠蒂沒幫他帶肉哩..原來~~

聽說~~夏綠蒂的煎餃在班上很紅..

一顆煎餃可以換上一大片排骨..要不一根雞腿..

夏綠蒂很生氣的要他別那樣換..要不多帶點給同學吃也好..

kevin說..他們那麼想吃~不跟同學換..同學會很失望的~~

夏綠蒂心理想..是你自己想吃肉吧~~~~