喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

前幾天在大麥町太太那看了她的~英式司康餅 / scone ...夏綠蒂就想..這陣子~格子要吹起Sone風囉~

套幾句大麥町太太在~司康 Scone ..裡說的..

學東西嘛 ! 就是要抓心得，(這跟女人善變沒關係ㄜ~)

多做幾種就知到箇中訣竅

其實"吃"這種事情真的是見仁見智，難說好不好。

青菜、蘿蔔各取所好，找到好對象就安分點了...

所以艾瑪的~學習。努力不懈。思康(scone) ..她的努力不懈~~真的讓夏綠蒂佩服....

所以夏綠蒂也想說說自己的~Scone..

配方都差不多的..差只在幾個步驟..如果妳注意一下..這簡單的~Scone..入口時會讓妳感動的~~

材料..

A  低筋麵粉~250g   泡打粉~1大匙 糖~2大匙 塩~1/4小匙

B  奶油~60~70g  蛋~1個(拍照時忘了放蛋啦)  酸奶油~5~6大匙(70~90cc)

酸奶油~可以用原味優格替代的~~份量越多口感越濕潤...

作法..

將A材料的所有粉類一起用粗網~過篩..約過三次..好讓所有粉類充分融合均勻~

奶油切成一公分正方大小..回冰箱~冰硬...

將冰的硬硬的奶油放入粉類裡..用刮版上下切~切~切~~

帶上手套~將還過大的奶油塊和著粉類..搓散..奶油別融化喔~~

搓散好的奶油塊跟低粉~還是成完全乾的狀態的~~

加入五大匙的酸奶油和一顆打的很均勻的蛋..

建議~先將蛋打散後再加入酸奶油拌勻後再加入...

先用刮版切~切~切...等麵團成塊狀後...

由鋼盆邊緣翻起~往麵檲中央..用壓拌法~壓勻麵糰...

千萬別拌過頭..要不烤好的~Scone..會硬到~~

壓拌好的麵糰是不黏手的喔..放入塑膠袋內..入冰箱冷藏30~60分...

這個動作..會讓烤好後的~Scone更鬆軟的~~



拿出麵糰..工作臺灑上手粉..擀開麵糰..厚度約1.5~2公分..越厚~妳的Scone..烤好就越高~~

找個直徑約6公分的杯子~沾些手粉..然後往麵皮上一個垂直壓下..

剩的麵糰~一樣用壓拌的方式成檲後..在壓模~~~

烤箱下火180度上火190度預熱熱20分~~

塗上牛奶~烤約15分..烤好前4~5分上火上升至200度....

烤好的~Scone..是張著大嘴微笑的..頭頂是粗糙的...入口是鬆軟的~~非常的鬆軟的~~

加葡萄乾~蔓越莓~起司條~培根末~火腿末或是加點全麥~小麥胚芽...

這些變化篇的~Scon...就等著妳下手囉~~梅子~聽到了厚~~~~

倒是加葡萄乾的話..得泡一下~藍姆酒喔..

親愛的咩咩~端午粽飄香~~台灣粽 ..粽子吃完了~這Scone妳先做啦..泡芙讓夏綠蒂再欠著囉~~

怎麼吃..隨妳..

夏綠蒂想告訴妳加個生菜~起司片~火腿..味道也是不輸果醬跟風糖漿的~~

老爺早上出門前..打包了所有的~Scone..

他說了..

這東西比麵包還好吃哩~~以後店裡作這個..不要做麵包了~~

夏綠蒂想..這樣好嗎~~你不愛麵包..有人愛啊~~