喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

這~輕乳酪蛋糕...夏綠蒂一個星期最少烤上一次..

之前~用的都是~活動模....但~乳酪蛋糕用的是蒸烤..一不小心進了水..雖然可以用鋁箔紙包在外邊...但~夏綠蒂就是覺得不妥..不用活動模..蛋糕又難脫模...

不過~現在..夏綠蒂用的是實模...而且還能輕鬆的將整個輕乳酪蛋糕..完整的脫模哩~~~~

哇~真是太高興了..這都要謝謝~carol...的分享啦..不過~這脫模方法適用有上~烤色的輕乳酪囉~~

來看看~蛋糕出爐要脫模囉~~

烤好的輕乳酪..拿出來後..等個20~30分啦...

接著~看仔細喔..蓋上盤子..夏綠蒂是用切菜版放再張防沾紙....

然後.1~2~3...翻過來囉~~拿開蛋糕模..接著~~~

再接著~在蛋糕底...再放個盤子..然後~1~2~3...再翻一次..

好啦~看到沒...蛋糕20秒脫模OK..還給她美到不行哩~

馬上撕掉蛋糕邊紙..趁熱塗上鏡面果膠..也可以用果醬代替的~~

冰一晚....切片囉~~

說真的夏綠蒂還是愛用熱刀切..~~這樣的切邊美哩~~

夏綠蒂是不吃這蛋糕的..但聽說..好吃極了..作法在這囉~~輕乳酪蛋糕....

再來~說說這防沾紙囉..就是這個牌子的烤盤專用防沾紙~輕乳酪蛋糕烤的時候..一定會往上膨脹的..用防沾紙當圍邊..妳的輕乳酪會發得更美的~~

但這防沾紙沒辦法重覆使用的..所以~如果妳是烤餅干或麵包..夏綠蒂就不建議用這囉..

再來說說這烤箱..輕乳酪蛋糕要烤的入口即化..溫度控制是非常重要的..

這台家用烤箱..年前夏綠蒂家裏新買的..不但溫度不均~用電量更是嚇死人哩~~直到最近終於跟她沒代溝了..上ㄧ篇的~輕乳酪蛋糕 裡夏綠蒂說的溫度就不適合這台烤箱囉..

來~說說輕乳酪的溫度..200度遇熱20分..放入深烤盤~入沒滾的熱水約1.5~2公分..蒸烤10分~轉180度續烤20分..途中蛋糕上色後..門開小縫續烤...關門~120度烤30分..

千萬別讓妳的熱水滾喔..要真不小心水滾的..馬上加一杯冷水啦..

夏綠蒂還是愛用工業烤箱..因為不但省電..溫度均勻..烤出來的成品..品質穩定..所以妳不要再問夏綠蒂哪個牌子的烤箱好用了啦~~

很美厚..烤好的戚風..就是這個樣...

很美的裂痕..如果妳的蛋白打的好的話...

夏綠蒂發現用水果刀..更好脫模的..

如果可以..妳也可以買隻戚風脫模刀..但不便宜..夏綠蒂買不下去啦~~~

妳看~水果刀一樣脫得美的~~

戚風作法在這啦~ 戚風~ ...戚風脫模&杏仁瓦片..

好啦..夏綠蒂今晚喝了兩杯紅酒...現在~雖然有點恍神...

不過~還是要提醒妳...

這戚風蛋糕用的雞蛋..一定要先冷藏個好幾天啦~~

還有~~夏綠蒂告訴妳..照片要拍的美..就是千萬別用閃光燈囉~~