前一陣子..夏綠蒂貼了~戚風~ 的作法..但忘了把戚風的脫模給貼上..上禮拜老爸七十大壽..剛好也烤了~戚風..托老爸的福..夏綠蒂有機會貼上這脫模的方法...
為甚麼要說是~托老爸的福..說真的..在家裡夏綠蒂做蛋糕的機會真不太多..原因很簡單..夏綠蒂家人口簡單..三餐正常..做蛋糕沒人給妳吃..最後就是肥了夏綠蒂~~
夏綠蒂這蛋糕烤的有點失敗..敗在用了~粗粒砂糖..結果..蛋白發了..糖沒散..就變這樣囉..算了..有失敗才有進步..夏綠蒂也常失手..反正蛋糕美味依舊啦~~
好啦..說了一堆...蛋糕涼了..要脫模囉~~
拿把水果刀..沿著這蛋糕邊先輕輕的劃開~~
接著~用妳的手..沿著蛋糕邊往中心扳一下..邊扳同時插入長竹叉..就是烤肉用的竹叉啦~~
就這樣..邊扳~邊把竹叉往前輕輕的~上下移動~沿著~戚風邊模~前進...這裡小心喔..動作太大&沒順著模邊..那妳的蛋糕就破相囉..這裡也是夏綠蒂常出狀況的~~
中間部分..也是插入竹叉輕輕的~上下移動~前進...
好啦~一隻手托著底部~一隻手拿著中心~輕輕一轉..成功脫模...
接著是底部~水果刀~輕輕切入讓刀頂住中心~~另一隻手抓著中心轉一圈~刀子也順著烤盤底一圈..
再來哩~左手托著下面~把蛋糕底部朝上~手指扣著中心的洞~輕輕一轉..蛋糕就下來了...
很抱歉..妳只看到夏綠蒂的一隻手..另一隻手忙著照相啦~~
好啦~脫好模的戚風..隨妳處置囉~~不過先說喔..夏綠蒂也不是脫模高手..但是~戚風要脫的漂亮..重點就是烤的時間要夠..邊要有焦色..蛋糕一定要完全冷卻...這樣脫模的成功率就很高了~~
要不..妳到烘陪店買一隻~戚風脫模刀..不過~夏綠蒂跟妳說..蛋糕沒烤好..用啥去脫模都一樣的啦~~
好啦~現在妳可以再去複習一下~戚風~ 然後~安安心心的去烤個戚風...囉~~
再來說說~香草杏仁瓦片 ...這瓦片簡單的很..又香脆又好吃~妳去看看OBS的~伴手禮 ~ 天使紅繡 + 杏仁瓦片 ..她現在是~瓦片達人..烤的瓦片美的不得了~~妳看看..是不是很美..尤其是加上包裝..這兩張照片是~OBS家的照片喔..夏綠蒂到她家去抓過來的啦~~
好啦..拌好的杏仁瓦片..進冰箱給她冰個一晚..為何要冰哩..因為經過一晚後..杏仁片充分吸收蛋白糊後..烤過才會香脆的~~
還有告訴妳..加杏仁片時..請照比例..千萬別一直猛加..因為加了太多杏仁片..蛋白麵糊沒了..這樣冰過會太乾..瓦片也會不酥脆的~所以別貪心喔~~
好啦..從冰箱裡拿出瓦片..用叉子拌開麵糊..讓她回溫一下..接著妳要準備烤盤防沾紙..然後呢~就用叉子由底部拿取適量的瓦片..為何用叉子..因為這樣就不會有多餘的蛋白麵糊了啦..接著就用叉子一片一片的推開..
用叉子的背後~去推..一片一片..杏仁片盡量不要疊..這個步驟~有點費時..所以夏綠蒂都會多準備幾張烤盤紙..一次多鋪幾張..反正紙可以重複再使用的~~
一盤..夏綠蒂家的家用烤箱就只能烤六片..烤箱150度預熱15分..然後就進去烤囉..
烤多久..夏綠蒂一盤要烤二十幾分哩..反正看妳加烤箱的脾氣囉..就150~160度別太高喔..還有邊烤要記得換邊一下..
好啦~一涼~還有點微溫..妳就可以馬上密封罐裝起來..要不學夏綠蒂就一片一片封起來..
現再~妳不但可以安心烤個~戚風~...還可以再來幾片~香草杏仁瓦片 ....
真的~~享受耶~~
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