最近...


在住家附近發現了這牛排~安格斯黑牛沙朗...


一片片真空包裝著..說真的對於冷凍牛肉夏綠蒂不敢期望太高..


看著這份量..kevn一餐剛好..又是沙朗..


好吧~~買片回家試試囉~~


牛肉先冷藏退冰...


冷凍的牛肉血水會多點..下鍋前記得吸乾兩面血水..


中大火熱鍋..鍋熱入點油..爐火轉兩圈小小火..


入牛肉..幾片洋蔥..如果冰箱裡有鮮香菇放朵囉....



蓋上鍋蓋..


煎約一分鐘...


趁這個時候..煮點熱水..燙點青菜..


切記..牛排要煎的好吃..就是少翻面..夏綠蒂就只翻這一次..不管多厚的牛排都一樣..


跟kevin爸吃日式燒烤時他就常說.夏綠蒂烤的肉片特別好吃..


沒甚麼技巧..就是別一直翻面...肉汁翻到都流失了當然不好吃囉~~



好啦~~一分鐘後..牛排翻面..洋蔥翻面..


再蓋上鍋蓋..續煎一分半..


熄火..等約3~5分鐘後..


再拿起牛排..



這個時候..蔬菜也燙好了..當然..妳的飯別忘了得先煮好...


不花十分鐘..晚餐上桌了...


頂多再煮個湯..


好吃嗎..說真的.....這牛排雖然不厚~但還滿好吃的..


從此..夏綠蒂家的冷凍庫裡隨時都凍著好幾片...



小屋搬新家了..


以後kevin爸&kevin的都要到小屋吃晚餐的..


或許..妳也有機會嚐到這牛排的..


喔~~~kevin爸說不行..他說牛排油煙太重了..


那~~好吧..妳等著看夏綠蒂料理小屋的輕食囉~~~



說到這..


又想跟妳說說不鏽鋼鍋了...


妳一再的跟夏綠蒂說..妳家的不鏽鋼鍋超會黏鍋..超不好用的...


想換跟夏綠蒂一樣的鍋....





夏綠蒂再跟妳說一次~妳仔細的聽著..


所有的不鏽鋼鍋..只要妳沒做好熱鍋的動作..不管妳是花多少錢買的..基本上一定黏鍋..


所以..夏綠蒂家的不鏽鋼鍋也會黏鍋啊..但~因為夏綠蒂懂得如何用不鏽鋼鍋所以才會不黏鍋的..


所以~~妳家的不鏽鋼鍋會黏鍋基本上不是鍋子本身的問題..是妳的問題...是妳的用法有問題啦...


再所以~~先搞懂妳家的不鏽鋼鍋..等妳真的會用了..說真的妳就不用換鍋啦...


好啦..想說說這湯


那天..kevin的同學剛好來家裡..


跟kevin說了..你家的湯好好喝喔..牛肉好軟..你媽一定煮很久...


沒有啊..我媽只煮15分鐘...




對啊..


用壓力鍋真只煮了15分...


終於鼓起勇氣用這鍋了..


說真的...這鍋真煮不出有深度的湯..不過倒很清爽香甜..




十五分鐘..可沒包括準備時間的..


說以基本上只是縮短料理時間的..


至少要燉煮1個小時以上的牛腱心..真的十五分鐘就軟了...



最近...天好冷..


鍋底炒香薑片...再入雞肉炒乾...


入全酒...夏綠蒂家吃雞酒用的都是全酒...



蓋上鍋蓋...


設定好..十五分一到...


夏綠蒂現在膽子大到感手動排氣..




雞肉軟了..


發現了厚..夏綠蒂會在雞酒裡放蘿蔔..好吃的..


加些生豆皮或掛菜..也美味..


這鍋..煮雞酒好美味的...



最近聖女蕃茄好多喔..


那天買了一堆..過熱水去皮後..


洋蔥~去皮番茄..月桂葉..一點點水...



 


十五分後..番茄都軟囉..


這鍋的優點就是能在短時間裡煮軟食物..但就是沒辦法煮出濃縮的湯..



所以..


放些羅勒..得再開爐火再熬煮一下..才能煮出濃稠的番茄醬汁..



最後呢..


料理了一大鍋海鮮義大利麵...


這小番茄的味道真不輸大番茄的..


趁現在多敖些起來冷凍著..好用的~~~




 


老爸種的山藥..


山藥雞湯..還是要先細火慢燉雞肉..


今天廚房裡的人蔘雞燉了有3小時了..夏綠蒂剛剛才關了爐火..

所以說..有些湯..還是得花時間慢慢燉才能熬出好味道的...

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喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

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