喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

哇!真的是~好好吃~又~好Q~的麵包...

夏綠蒂常在各~麵包達人~家看到~湯種~這個名稱..沒想到，她~還真是不同凡響哩!

但因為沒做過~湯種~夏綠蒂不敢隨便下手...所以囉~就給她~研究再三~~有信心了~~這會下手做囉...

就是看了米蟲把~湯種~形容得那麼傳奇..這才激起夏綠蒂對~湯種~的好奇...不過~這米蟲也太粗心了吧..夏綠蒂左看右看..就是覺得她的配方怪..怎麼~沒加水哩....怪怪~~

湯種材料..

高筋麵粉 100g   糖 10g  滾熱的開水 100g

作法..

將麵粉和糖拌勻...沖入熱開水並快速拌勻..用保鮮膜包起..以免乾掉..放涼..做出來的~湯種~約可做兩次麵包..用剩的湯種可放入冰箱冷藏約2~3天..

~湯種~各家做法不同..最主要是麵粉與水的比例..正常都用1:5~~再加熱..也有1:2..

夏綠蒂用的是1:1...直接熱水沖入法...這是問麵包師傅學來的....本來怕水份會不會太少..沒想到做好的~湯種~軟軟的..而且不會越冰越硬喔...

麵包體材料..

高筋麵粉 380g    低筋麵粉40g   砂糖 40g    奶粉20g    奶油 45g   水 210g+1個雞蛋(小) 打勻   

鹽 1/2小匙  酵母 1小匙   湯種 85g

作法..

除了酵母外~將材料放入麵包機內..因為湯種一整塊..夏綠蒂為讓麵糰更均勻所以把湯種先分幾小塊再放入麵粉裡..加上蛋水..用~披薩行程直接打麵糰..打兩次~約30分..關掉電源讓麵糰直接在麵包機裡作第一次發酵...這個方式比~麵團行程節省時間喔....

其它步驟請參考~麵包機做麵包~變化篇~

其實沒麵包機的格友們..只要把所有材料放入鋼盆內..拌勻~揉麵..前推~收回..重複這個動作約20~30分..蓋上保鮮膜做第一次發酵至3倍大..

記得~操作時如果黏手..可用手沾少許的高筋麵粉~~這個動作~會讓妳更好揉麵糰的..後面的步驟一樣參考上面囉...

還有~湯種~的麵糰..也比一般麵糰~黏手...反正夏綠蒂要說的就是~手粉~千萬~別一次上太多啦....

烤好的麵包..放涼~用手一撕~哇~~妳看看~比以前的麵包有嚼勁..但軟中帶Q~真的不錯吃哩..放到今天早上~還是一樣好吃..

剩下的~湯種~夏綠蒂決定了..明天烤個~奶酥葡萄吐司~而且，夏綠蒂決定去買個長方加蓋吐司模了..因為，夏綠蒂覺得麵包機烤的麵包真的有點太過頭了..

今天的晚餐呢..除了這麵包...夏綠蒂還做了老爺最愛的墨魚義大利麵 ..

當然，還有跟麵包最搭最搭的~~~

就是她啦...

要說說這道~洋蔥黑胡椒烤洋菇 了..哇!跟麵包真的搭..又香又夠味喔~

今天，這道菜..夏綠蒂做得真是成功..如果妳想讓味蕾偶而~刺激一下~的話..可以試試這道菜喔....

當然，還少不了生菜沙拉..今天的主角..看到沒~~小黃瓜，喔!不應該說是~~大黃瓜~~這是夏綠蒂朋友家裡自己種的..每年夏天夏綠蒂都會後著臉皮跟她要幾隻....妳看~這切面..汁好多喔~妳就知道~這瓜有多甜囉...

這麼甜的瓜~不炒~不醃...做生菜~生吃最適合啦.....

妳看~~好美的生菜沙拉厚...夏綠蒂這次打了羅勒+洋蔥+蒜頭+果仁+蜂蜜+醋+葡萄籽油~~當淋醬...很特別喔....

晚上~~

餐桌上就吃這~湯種~麵包和義大利麵..這是kevin放的餐具~~照的像..有點亂..但，夏綠蒂還是貼上來了..因為剛讀了好媽的一篇文章~幸福製造機~

夏綠蒂想說~這餐桌可是夏綠蒂家的~幸福源頭~每次老爺和kevin吃得滿足時都會覺一臉~幸福....

尤其是kevin~常跟夏綠蒂說..當他吃到好吃的食物時都會覺得自己~好幸福......

昨晚，老爺也才跟夏綠蒂說..每當早餐吃著~絲瓜稀飯~~就會覺得好滿足好幸福.....

原來~幸福就這麼簡單，原來我們這些~煮飯婆~可以幫家裡帶來~滿足的幸福...所以，夏綠蒂還真是累的很~幸福哩~~~~

夏綠蒂想，這種感受，妳們都有吧!