喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

今天又做了高麗菜捲..因為我實在太愛她了...半斤絞肉和一個洋蔥...就捲了9個高麗菜捲...連明天中午的便當都有了....還真佩服自己....

今年的高麗菜真是又大又甜...知道嗎?高麗菜最營養的就是外面的七片葉子..所以買高麗菜可別把外面綠葉都拔光喔!

材料..高麗菜葉8~9片    絞肉半斤   洋蔥丁1個份  麵包粉(或白飯)2大匙    鹽.胡椒.酒少許

醬汁.. 洋蔥丁1/2個   紅蘿蔔適量  蒜頭末1個    月桂葉2~3片   番茄糊1/2碗  黑胡椒少許

作法  1.滾開的水將高麗菜葉放入約30拿起放涼..注意須一片一片燙

          2.麵包粉+1大匙水泡軟

          3.絞肉+洋蔥丁+泡軟麵包粉用手順時鐘拌黏稠加入鹽.胡椒.酒拌勻

***取高麗菜葉，可沿著菜心跟葉片四邊先插入水果刀左右移動，這樣菜葉較易完整取出***
***高麗菜葉不可燙太熟，約30秒既可..太熟葉片易爛..不好捲絞肉***
***以白飯代替麵包粉，一樣先加水並用手將飯拌成麻吉狀再加入絞肉內***

接著...就是捲高麗菜捲了，菜捲一定要捲得夠牢..煮時才不會散開..

下面就是捲高麗菜捲的步驟..

1.先放適量的絞肉於高麗菜葉最前方

2.前和左右葉都往中心蓋一點..

3.接著往前順勢推，不要壓絞肉喔!

4.捲到底.....

接著...就是這個動作最重要...把兩邊多餘的高麗菜用手指輕輕塞入絞肉內..如上圖..

一定要全部塞入...

接著就是要燉菜捲了...

先做高湯..洋蔥丁+蒜末炒香+紅蘿蔔+水(或高湯)+番茄糊煮滾....倒入鍋內..放入高麗菜捲和月桂葉..

並加水約蓋滿菜捲....煮滾...轉小火...

煮約1.5~2小時...到湯汁剩3~４分如上圖..

燉煮時間越長..菜捲越軟越好吃喔!..

哇!是不是給她很美啊 !這可是我的拿手菜哩...

只要照著步驟捲..妳看..燉了2個小時可都沒散喔!

如果..妳不喜歡番茄..就直接用高湯燉...一樣好吃喔!