今天又做了高麗菜捲..因為我實在太愛她了...半斤絞肉和一個洋蔥...就捲了9個高麗菜捲...連明天中午的便當都有了....還真佩服自己....
今年的高麗菜真是又大又甜...知道嗎?高麗菜最營養的就是外面的七片葉子..所以買高麗菜可別把外面綠葉都拔光喔!
材料..高麗菜葉8~9片 絞肉半斤 洋蔥丁1個份 麵包粉(或白飯)2大匙 鹽.胡椒.酒少許
醬汁.. 洋蔥丁1/2個 紅蘿蔔適量 蒜頭末1個 月桂葉2~3片 番茄糊1/2碗 黑胡椒少許
作法 1.滾開的水將高麗菜葉放入約30拿起放涼..注意須一片一片燙
2.麵包粉+1大匙水泡軟
3.絞肉+洋蔥丁+泡軟麵包粉用手順時鐘拌黏稠加入鹽.胡椒.酒拌勻
***取高麗菜葉,可沿著菜心跟葉片四邊先插入水果刀左右移動,這樣菜葉較易完整取出***
***高麗菜葉不可燙太熟,約30秒既可..太熟葉片易爛..不好捲絞肉***
***以白飯代替麵包粉,一樣先加水並用手將飯拌成麻吉狀再加入絞肉內***
接著...就是捲高麗菜捲了,菜捲一定要捲得夠牢..煮時才不會散開..
下面就是捲高麗菜捲的步驟..
1.先放適量的絞肉於高麗菜葉最前方
2.前和左右葉都往中心蓋一點..
3.接著往前順勢推,不要壓絞肉喔!
4.捲到底.....
接著...就是這個動作最重要...把兩邊多餘的高麗菜用手指輕輕塞入絞肉內..如上圖..
一定要全部塞入...
接著就是要燉菜捲了...
先做高湯..洋蔥丁+蒜末炒香+紅蘿蔔+水(或高湯)+番茄糊煮滾....倒入鍋內..放入高麗菜捲和月桂葉..
並加水約蓋滿菜捲....煮滾...轉小火...
煮約1.5~2小時...到湯汁剩3~4分如上圖..
燉煮時間越長..菜捲越軟越好吃喔!..
哇!是不是給她很美啊 !這可是我的拿手菜哩...
只要照著步驟捲..妳看..燉了2個小時可都沒散喔!
如果..妳不喜歡番茄..就直接用高湯燉...一樣好吃喔!

綠蒂..
這個高麗菜捲很特別耶..
我從來沒吃過耶..
[版主回覆05/04/2007 11:13:53]親愛的Tiffany..
不特別..台灣市場都有賣現成的..但裡面包魚漿..可以煮黑輪..
但我喜歡自己包..很好吃..下次試試吧!
讚哦!!我也有做過...不過我多了培根...呵呵..你下次可以試看看...^^

[版主回覆05/04/2007 17:36:31]親愛的李爸..
我家kevin不敢吃培根啦...
您..真是萬綠叢中一點紅...決定..要把您留下了...
太愛你了,圖解得這麼清楚....要試試看耶! [版主回覆05/04/2007 17:38:32]
親愛的翎..
試完以後..記得要交心得報告喔...
真的好ㄔㄛ!
好懷念耶
我家小時候 也是這樣吃的喔
好好 改天來做一下
給女兒嚐嚐
[版主回覆05/04/2007 23:32:44]哇!從小就吃那麼好...
難怪這麼有氣質..
也希望妳家的小美人Dandya會喜歡哦...
好厲害喔!!
學下來~~
都把最外面的葉子丟掉說
看來是丟錯了!!
[版主回覆05/04/2007 23:36:35]對呀!外面的葉子洗乾淨點..最營養了..
有時我還會特別留下來榨汁呢..
可愛的小麵包..身體好點了嗎..
有多吃點了嗎..辛苦了..麵包媽媽...
看起來似乎很簡單下回試試 [版主回覆05/05/2007 12:26:10]
親愛的章魚燒..
好久沒來了..真想妳喔....等妳的成果喔..
哇!!看起來好好吃
我也來試試看
[版主回覆05/05/2007 12:30:38]親愛的kitty..
希望Eric和Alan兩兄弟會喜歡..但...
可別又吃的滿嘴喔..
我愛這頭獅子...真口愛耶..
親愛的滷蛋媽..
照著步驟..絕對會成功..記得..
小火煮久點(2小時以上)...這樣滷蛋妹才會喜歡..
而且再告訴妳..多吃加工過的蕃茄..皮膚會變白喔..
哇~這個好,包得好漂亮喔!偶也喜歡!

[版主回覆05/05/2007 23:34:07]
她..不只漂亮..還好吃哩..
偶也非常喜歡哩..
天啊!哪裡才吃的到啊! [版主回覆05/07/2007 13:21:15]
親愛的強強..
來姊姊家..一定吃得到..
還讓你打包喔...
連續看了媽咪的幾篇文章...讓我像挖到寶似的把你訂下來了囉!!
[版主回覆05/11/2007 19:23:55]
謝謝妳..
那我也得快到妳家去...
把那兩顆煎蛋帶回家囉...
看起來很不錯吃歐
回去找那個白老鼠做給它品嚐品嚐
[版主回覆05/17/2007 14:15:09]妳家的白老鼠..
一定一吃..永遠賴著不走...
妳那ㄍ高麗菜捲ㄉ很漂亮,一看就是專業的手法喔....
[版主回覆05/21/2007 08:18:43]不不不..
以前也捲得不好..研究了很久才捲到現在的樣子啦...
你手藝真好 捲的好漂亮喔.... [版主回覆06/19/2007 08:53:10]謝謝妳的讚美啦..
在CoCo的格子看到介紹關這高麗菜捲之後連結到你的格子~
看完你所介紹的每一步驟~哇!!!真的很棒ㄝ~~我現在才知道為何當初我所做的高麗菜捲為何會捲的不夠牢了, 謝謝你的分享介紹! 下回可以依你所說的步驟再重新試一次~
[版主回覆12/22/2007 17:40:26]親愛的Susan..
好抱歉..現在才回覆妳哩..真希望妳有成功的捲好菜捲..也希望妳喜歡這個食譜哩~~
偶學起來ㄌ~~改天來做做 訂閱你喽~
用高湯煮也是加洋蔥等那些料嘛~~
要敦那麼久阿~~只用高湯煮ㄉ話~應該不用煮那久吧!?
我有po上文章囉 你可以來看看
我ㄉ不是往2旁塞低
我前幾天有重做這高麗菜捲, 按你所說的步驟結果有成功了, 謝謝你!!!
我之前做的時候那高麗菜燙太久又捲的不夠牢, 所以才會失敗.....真的太謝謝你了~我告訴我們家的紅毛先生, 我在你這學到的, 他說非常很好吃喔~
[版主回覆12/29/2007 14:12:32]親愛的Susan..
妳家的紅毛先生喜歡這菜捲..夏綠蒂真是高興..
也希望廚房裡有更多紅毛先生喜歡的料理~~
我一定要學起來
我最愛吃菜捲了!
親愛的夏綠蒂 感謝妳的食譜
我今天有試做來吃了
味道真的很棒哦!
也請妳到我家來聞香哦^^
今日晚餐1226
[版主回覆12/29/2007 14:19:41]吃了~吃了~夏綠蒂姊姊到雨潔家吃囉..真是美味哩..
新的一年夏綠蒂姊姊祝雨潔媽咪一家~平安&喜樂~新年快樂~
我昨晚也做了高麗菜捲,看到妳也是日式的高麗菜捲,感覺...好親切~
[版主回覆01/19/2008 19:36:18]
慢火細燉的日式高麗菜捲..可是夏綠蒂的最愛哩~~
等等上妳家吃菜捲~~
挖
你做的都好美味喔
小柚現在在外國
也要自己做點東西
哈哈
謝謝你的食譜喔
[版主回覆05/22/2008 17:31:14]親愛的小柚..
人在國外..想吃好吃的就得自己動手..
加油喔..
學起來囉!秋天來了,做個關東煮和高麗菜捲鋼剛好絕配。 [版主回覆09/20/2008 22:15:21]
親愛的咖啡王子..
秋天..還真的快到囉...
夏綠蒂期待你的關東煮和高麗菜捲囉~~
妳好厲害喔
葉梗都不用去除還捲的這麼整齊漂亮.這才是功夫..
而且燉煮也沒變形...佩服佩服..
下次我要做美一點(今天第一次做葉子處理失敗捲起來不美..)
謝謝妳的圖片很清楚..
妳好~真的成功囉~ 妳這道菜是我第一次作的端得上餐桌的菜~ 因為有您詳細解說及照相,讓我才能作的成功 給婆婆吃,得到了誇讚耶~ 妳真是太棒惹~ 讓我找到了興趣耶~ [版主回覆02/05/2009 17:09:54]
親愛的CHILI..
這道高麗菜捲..也是夏綠蒂最愛的一道菜哩..
好高興妳的婆婆喜歡...加油喔..多下廚房妳的拿手菜會越來越多的~~
料理~真的是件愉快的事..相信妳已經慢慢感受到囉~~
夏綠蒂好高興滴~~
哇~厲害ㄋㄟ ~我可是尼的粉絲~下次有空能不能交交可樂餅的作法呀
謝啦
[版主回覆03/14/2009 21:40:55]親愛的金門妹..
夏綠蒂歡迎你..
可樂餅作法在這~CROQUETTE.. 妳點進去看看囉..
有問題在留言囉~~