喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

記憶裡..小時後~~

每每過年過節就會看到母親圍著圍裙..準備厚重的圓鉆板..一把又厚又重的菜刀..準備剁雞..

夏綠蒂的老媽非常會剁雞的..就連回娘家跟老家..桌上的白斬雞也都會等著母親到了才剁的~~

夏綠蒂從小看到大..

嫁來老爺家第一年的除夕夜...婆婆不會剁雞..這雞呢就落在夏綠蒂的身上囉~

但會剁雞..可不代表了會煮雞的..

所以..當康記者打電話來時..

夏綠蒂~幫我個忙...好嗎~~

好啊~~

真的..就是啊~~清民節要祭祖.....

完啦..答應的太早啦..不會煮雞啦..怎麼辦~~

然後是康記者最常說的一句話..

夏綠蒂..妳沒問題的啦..那下禮拜拍囉~~~

就這樣..夏綠蒂得學會煮雞囉..

問了老媽..她的方法是有點麻煩..

問了市場裡專門賣陽明山自家養白斬雞的老闆娘..她的煮法..又更麻煩了點..

還好夏綠蒂心裡有底的..對~就是綠媽咪家的~~白斬雞

冷水入雞這水一定得蓋鍋雞喔~水滾提雞~再入雞~蓋鍋蓋~轉一圈小火~煮15分~熄火~在悶15分...雞起鍋馬上抹鹽..入冰箱冷藏3小時..

就這樣~美美的雞..水煮好囉..太成功了..

晚上剁了半隻雞上桌..老爺讚不絕口的~~剩下的半隻也趁著新鮮剁了送到鄰居家囉~~

真沒那麼大的鍋煮雞..建議妳..

大同電鍋外鍋一碗滿水..雞身裡外先抹鹽..入電鍋..

按下開關...一小時後開蓋...一樣入冰箱冷藏...

有了雞..當然還得有條魚..

夏綠蒂家只有平底鍋..要煎這大魚得用炒鍋..炒鍋有弧度才能煎出美美的魚的..

麻煩的是~這麼大隻的魚..怎麼吃的完哩~

晚餐..把魚回鍋~紅燒了..

加了顆番茄丁..起鍋前又入了九層塔..味道應該還不錯吧..

夏綠蒂沒吃..整條魚老爺全吃的乾乾淨淨的~~

然後就是那一大條五花肉了..

水開~入略燙過的五花~蓋鍋蓋~兩圈小火煮20分~息火悶20分~~起鍋~抹鹽..

這肉做成~古早味~白切五花肉~很美味的..

但因為還做了紅蛋..所以最後就全都滷了起來~~

上頭的那隻雞可不是夏綠蒂煮的第一隻雞喔..

這隻才是~~

冷凍裡還有綠媽咪家的半烏骨雞..拍照前..夏綠蒂一定得先試煮過..

雖然是半隻..但還是照著步驟..

~冷水入雞水一定得蓋鍋雞喔~水滾提雞~再入雞~蓋鍋蓋~轉一圈小火~煮15分~熄火~在悶15分...雞起鍋馬上抹鹽..因為想做蔥油雞..所以沒冷藏..涼點就剁了

夏綠蒂建議..如果不喜歡雞骨裡還紅紅的..建議多煮個3分鐘..就全熟了~~

剁好的雞放上大量的蔥絲跟香菜..

然後燙好雞的雞湯裡撈些雞油跟高湯起來..加點胡麻油..煮滾~加鹽調味~

淋上~~~

上桌享用囉..

兩次白斬雞..

一隻~用的是陽明山自家養的..

半隻~用的是綠媽咪家的~雞 ~ 成長中

價錢差不多..但告訴妳..綠ㄚ嬤養的雞..才叫美味~~

再提醒妳~綠媽咪家的雞很搶手的..手腳要快先訂先贏喔~~

真個星期連收了兩次禮..

老爺的客戶送的..平常客戶送吃的老爺一定拿到公司不拿回家的..

這天因為晚了又是麻吉..所以就直接拿了回家..

但重看不重吃..麻吉還是夏綠蒂娘家的好吃..



這酒心巧克力糖..

朋友一直想在台灣賣..送了一大盒有六十幾隻哩..

讓夏綠蒂吃到~~~~

沒記錯的話是丹麥有名的老牌子...

味道~嗯~~酒香很香囉~~就是甜了點~~