喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

天氣越來越熱了....夏綠蒂家的~夏日限定涼菜~也跟著陸續上桌了...

涼拌豆腐..夏綠蒂喜歡買有機的手工木棉豆腐，因為是要生吃..所以特別在意，而且..豆腐不耐放，新鮮豆腐隔天就要吃完..那種可以放很多天的豆腐..可要小心了..

涼拌芝麻豆腐作法..

碗裡先放入適量的芝麻醬，豆腐表面先切好，但不要切斷..放上紅蘿蔔.小黃瓜絲..灑上熟芝麻....就這樣很簡單的料理，但清爽好吃....夏綠蒂用的芝麻醬是現成的..自己磨...太....太累了!

如果不喜歡芝麻風..那就做個皮蛋豆腐也不錯喔!

那天在市場看到..哇!綠油油的一堆毛豆....馬上買回來做涼拌..涼拌毛豆要好吃，燙毛豆最重要...如果燙的時間太久..毛豆殼裂開了..水一進去毛豆內....毛豆一濕，那怎麼做涼拌都不夠味也不好吃..

涼拌毛豆作法..

毛豆洗淨放乾，鍋裡加水和適量的鹽和八角煮到大滾..八角香味都出來後...馬上加入晾乾的毛豆..燙約2~3分後快速撈起毛豆...瀝乾水分用風扇吹乾...這樣燙熟的毛豆包準還是綠油油的....

燙好的毛豆..夏綠蒂喜歡灑上鹽巴..吃毛豆的原味，而且這毛豆還是夏綠蒂夏日的減肥餐....哈哈!很好用的....

老爺喜歡蒜味，加些蒜末.粗粒胡椒鹽..香油..拌一拌..就OK了..放在冰箱3天都還好吃..尤其配上一杯冰啤酒..哇!真過癮喔..夏綠蒂家喝啤酒是夏綠蒂的專利..老爺是不喝的..

知道嗎，這毛豆可就是黃豆未熟透的豆子喔...毛豆如果熟透了..豆子的水分都沒了..就成了做豆腐的黃豆啦....

豆鼓糯米椒..夏綠蒂也搞不懂..這辣椒為何叫糯米椒..但真的不太辣，而且非常下飯又是最佳的便當涼菜..夏綠蒂的老爸也種很多..但今年還沒吃到..所以先買外面的解解饞....但還是夏綠蒂老爸種的好吃..

這..就是糯米椒..就是綠辣椒啦!買的時候記得要挑細長的..千萬別挑肥肥胖胖的..太胖的糯米椒相對的裡面的籽很大又粗不好吞..所以囉!要記的...

豆鼓糯米椒作法..

糯米椒洗淨瀝乾水分..油鍋+蒜末+蔥末...小火爆香..再加入黑豆史和少量的酒或水....轉大火並加入切斷的糯米椒..快速拌炒約2分熄火...

剛炒好的糯米椒還很綠..但等她涼後..顏色會變黃也會變軟..所以別炒太久..2分鐘最剛好..還帶點脆度..但如果喜歡軟的..那就多炒個2分吧...至於豆鼓呢..每家鹹味不一...所以量就自己增酌..夏綠蒂用的豆鼓是自家釀的..帶點甜..1斤的糯米椒..夏綠蒂大概放了快3大匙左右吧!

夏天到了..滿市場的毛豆和糯米椒..買回來做做小菜吧!