喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

老爺說想吃【三層】...早上，家裡洗水塔 ..走不開。打了電話給市場的豬販...一通電話，肉就送來了....而且還肥瘦適中...做白切，一定好吃....

作法..1.酒+鹽+蒜頭..先浸泡，備用...

2.五花肉先用滾水略燙一下..取出用冷水洗淨表面..

3.鍋內+水+蔥段並加入適量的酒，煮滾...轉小火，放入五花肉蓋上鍋蓋，小火悶煮約15分

4.小火悶煮約15分後....熄火，五花肉..繼續悶約10分鐘...

5.取出五花肉，趁熱用剛浸泡的蒜頭塗上鹽酒....放涼....(看到沒，右手示範...左手照相...有時覺得我們這些媽媽真是太厲害了......)

剛燙剩的湯，可別倒掉喔.....因為五花肉在燙之前..已經略燙一次了..所以這高湯~清澈香甜，好喝的不得了...所以，撈出蔥段..加些紅蘿蔔.....煮個貢丸湯或青菜豆腐蛋花湯...都很好喝喔.....

放涼後，就切肉片啦.....

夏綠蒂家的沾醬很簡單..黑醋多一點+少少的醬油+一顆蒜末+一點香油...就OK啦...

還有放上我老爸種的蔥絲..老爺跟kevin最愛肉片包著蔥絲沾黑醋醬吃..一下，一碗飯就沒了....肉片，真是Q，一點都不油...好吃極了!

今天還煎了兩隻【赤棕】，夏綠蒂最最討厭煎魚了..我只烤魚..但有些魚，妳不用煎的還不行...抹上鹽..下鍋前擦上太白粉...這樣魚會很好煎..而且煎好的魚，皮會很脆......正當高興快煎好時...突然~ㄅㄧㄚ~的一聲...油就噴過來了..哇!燙死了..白嫩嫩的手背上六個疤耶...嗚嗚嗚...

晚上，餐桌上kevin問我說..魚的油噴到妳...那妳有沒有罵他啊....我說..當然有啊!不罵還算是你媽嗎....

哈哈!我還真的有罵魚勒..不愧是我兒子...

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小時候，每年鄉下奶奶家殺豬公拜拜時...家裡就會分到一塊五花肉...肥肥的，瘦肉就那麼一點點.....而且，整塊肥肉...還塗滿了粗鹽...鹹的不得了.....

母親總在特別的日子裡才會蒸給我們吃..薄薄的肉片，充滿了蒜香...真是下飯呢...到現在，我還常常懷念那味道.......