喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

士林~華隆市場裡..有對夫妻賣著現做現燙的魚丸..生意之好...

夏綠蒂每次經過總會在攤子旁佇立很久..

說真的..跟其他攤子比起來..用料真的還蠻實在的..也乾淨..

跟kevin說起這件事..他要夏綠蒂買..

買..是不可能啦..自己做快些~~

這魚丸跟~黑輪~ ...的做法差不多..

不一樣的是..用燙不用炸..

魚漿買回來..加上適量的芹菜丁~紅蘿蔔末~一顆蛋..少許的白胡椒用手打勻..

入冰箱冷藏約半天..

準備鍋熱水..

手抓一把魚漿..

手掌一捏..一擠..就一個圓球了..

湯匙沾濕..一挖...

入熱水中..

浮起..就可以拿起放涼入冷凍了..

這燙過魚丸的湯頭..

可別不要..

加點塩~入點香油..芹菜香菜絲..魚丸熱湯一沖..

哇~最美味的魚丸湯上桌囉~~

要不煮鍋排骨蘿蔔湯..

起鍋前再入魚丸..太早入會失了魚丸的美味..

今年蘿蔔大出..試試這味囉..

然後~kevin又有話說了..我要吃裡面有包肉的..

孩子真的越大越不可愛..小的時候..吃到美味總會很愉快的跟夏綠蒂說著~~

現在大了..好像甚麼都是應該的..

最常聽他說..妳是我媽耶..我想吃的..妳應該都要煮給我吃...

魚漿加點白糊椒跟一顆雞蛋..拌勻

冰箱冷藏一下..

準備鍋熱水..轉小火..

手掌沾濕..抓檲魚漿..中間壓個洞..

放個冷凍肉丸..

這肉丸請參考~元宵圓~ 裡的內餡..

一定得凍得硬硬的..這樣會好包點..

魚漿..很黏手的..

所以妳的手一直得保持著溼溼的..想辦法妳就是得包圓她..

別忘了..一黏手就沾水~~

然後呢..

入熱水裡..浮起來後..就撈起..

放涼冷凍..要吃隨時都有的~~

夏綠蒂家的早餐..

一大早..來碗魚丸麵..一盤~炒~青菜 一個煎蛋..一碟水果..

對..早餐就得吃這麼多..

大姑拿來的好幾罐綠茶..

喝茶..夏綠蒂真不愛..但衝著綠茶的好處..

最近到也喝了不少..

每個禮拜總會蒸上兩次魚..

這魚~真的便宜又美味..

叫~黃雞魚...

墊上豆腐~鋪上鮮魚..兩大匙樹籽兩大匙柴魚醬油..中火蒸上15分..

起鍋前鋪上滿滿的蔥..淋上熱油..香耶..

正月蔥..要多吃ㄛ...節氣裡這個月的蔥多吃補氣管的~~

還有做了好美味的醬肉..

過年那段時間買了幾條五花放在冷凍..客人來時..花個三~四十分..一盤香香又美味的醬肉上桌了..

味道可不輸滷肉的..妳試試囉..

這是在~巫婆家看來的..她那的好料可不只這的..妳得過去瞧瞧..

巫婆家醬肉材料如下..

切成一公分寬的五花肉三條   冰糖2大匙   醬油200cc   米酒100cc    八角2粒  大蒜5粒   薑2片

夏綠蒂建議..

跟肉攤老闆交代..五花肉~別超過1公分..這樣老闆大該會幫妳切約0.8公分左右..太厚太薄都不好醬..0.8剛好~

醬油200CC~對夏綠蒂家來說是過鹹了..所以改用約50CC的醬油跟冰糖煮滾後熄火..肉片上好醬色後再入約80CC柴魚醬油跟酒一起煮約15分後翻面在10分..就熟了..

其他作法就請妳移架巫婆家的~醬肉