這~輕乳酪蛋糕...夏綠蒂一個星期最少烤上一次..


之前~用的都是~活動模....但~乳酪蛋糕用的是蒸烤..一不小心進了水..雖然可以用鋁箔紙包在外邊...但~夏綠蒂就是覺得不妥..不用活動模..蛋糕又難脫模...


不過~現在..夏綠蒂用的是實模...而且還能輕鬆的將整個輕乳酪蛋糕..完整的脫模哩~~~~


哇~真是太高興了..這都要謝謝~carol...的分享啦..不過~這脫模方法適用有上~烤色的輕乳酪囉~~


來看看~蛋糕出爐要脫模囉~~



烤好的輕乳酪..拿出來後..等個20~30分啦...


接著~看仔細喔..蓋上盤子..夏綠蒂是用切菜版放再張防沾紙....



然後.1~2~3...翻過來囉~~拿開蛋糕模..接著~~~


再接著~在蛋糕底...再放個盤子..然後~1~2~3...再翻一次..



好啦~看到沒...蛋糕20秒脫模OK..還給她美到不行哩~


馬上撕掉蛋糕邊紙..趁熱塗上鏡面果膠..也可以用果醬代替的~~



冰一晚....切片囉~~


說真的夏綠蒂還是愛用熱刀切..~~這樣的切邊美哩~~


夏綠蒂是不吃這蛋糕的..但聽說..好吃極了..作法在這囉~~輕乳酪蛋糕....



再來~說說這防沾紙囉..就是這個牌子的烤盤專用防沾紙~輕乳酪蛋糕烤的時候..一定會往上膨脹的..用防沾紙當圍邊..妳的輕乳酪會發得更美的~~


但這防沾紙沒辦法重覆使用的..所以~如果妳是烤餅干或麵包..夏綠蒂就不建議用這囉..


再來說說這烤箱..輕乳酪蛋糕要烤的入口即化..溫度控制是非常重要的..


這台家用烤箱..年前夏綠蒂家裏新買的..不但溫度不均~用電量更是嚇死人哩~~直到最近終於跟她沒代溝了..上ㄧ篇的~輕乳酪蛋糕 裡夏綠蒂說的溫度就不適合這台烤箱囉..


來~說說輕乳酪的溫度..200度遇熱20分..放入深烤盤~入沒滾的熱水約1.5~2公分..蒸烤10分~轉180度續烤20分..途中蛋糕上色後..門開小縫續烤...關門~120度烤30分..


千萬別讓妳的熱水滾喔..要真不小心水滾的..馬上加一杯冷水啦..


夏綠蒂還是愛用工業烤箱..因為不但省電..溫度均勻..烤出來的成品..品質穩定..所以妳不要再問夏綠蒂哪個牌子的烤箱好用了啦~~




很美厚..烤好的戚風..就是這個樣...


很美的裂痕..如果妳的蛋白打的好的話...



夏綠蒂發現用水果刀..更好脫模的..


如果可以..妳也可以買隻戚風脫模刀..但不便宜..夏綠蒂買不下去啦~~~



妳看~水果刀一樣脫得美的~~


戚風作法在這啦~ 戚風~ ...戚風脫模&杏仁瓦片..


好啦..夏綠蒂今晚喝了兩杯紅酒...現在~雖然有點恍神...


不過~還是要提醒妳...


這戚風蛋糕用的雞蛋..一定要先冷藏個好幾天啦~~


還有~~夏綠蒂告訴妳..照片要拍的美..就是千萬別用閃光燈囉~~

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喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

夏綠蒂 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(27) 人氣()


留言列表 (27)

禁止留言
  • 米蟲
  • 夏綠蒂的輕乳酪蛋糕已經做到出神入化囉...真厲害!米虫與蒸烤類西點無緣,用欣賞的就好!
    [版主回覆03/19/2008 21:47:41]<p>親愛的米蟲..</p>
    <p>夏綠蒂這蛋糕已經不知做了多少個囉~~出神入化..真是謝謝妳的讚美了</p>
    <p>米蟲..妳也幫幫忙..這~~難不倒妳的..<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 乳牛姨
  • 謝謝分享, 好美的蛋糕
    [版主回覆03/19/2008 21:44:31]<p>親愛的乳牛姨..</p>
    <p>夏綠蒂謝謝妳的讚美啦..</p>
    <p>其實跟拍照多少有關係的..是梅大師教的好啦~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • carol
  • Dear 夏綠蒂<br><br>光看第一張照片就好有日本風格喲, 妳可以出書了. 對了, 看到防沾紙, 讓我想到一件事-妳煎魚後會舖上吸油紙嗎? <br>
    [版主回覆03/19/2008 20:14:03]<p>親愛的carol..</p>
    <p>拍照技術再不進步..會對不起梅子的啦~~</p>
    <p>夏綠蒂常烤魚..煎魚很少..要不就油少盡量乾煎魚..</p>
    <p>樂在廚房裡..夏綠蒂介紹過~煎魚..有興趣過去找找看看啦~~</p>
    <p>還有..謝謝妳的點名喔..已經貼囉~給夏綠蒂幾天慢慢回啦...<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • Janet
  • 原來烤盤紙也會影響蛋糕的膨脹ㄚ…<br>
    夏綠蒂姊姊多喝了兩杯紅酒,思緒還是很清楚的咧!<br>
    所有該注意的事項都不忘叮嚀呢!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif">
    [版主回覆03/19/2008 20:09:40]<p>親愛的Janet..</p>
    <p>告訴妳..夏綠蒂姊姊超愛喝紅酒的..</p>
    <p>不過現再酒量沒以前好囉~一喝..全身就像燙熟的蝦子~~</p>
    <p>當媽的..再怎麼神智不清..還是一樣囉唆啦~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 綠媽咪
  • <p>我....我最愛吃乳酪蛋糕.....好愛...好愛喔 !</p>
    <p>我已經忍很久....你一直上乳酪蛋糕誘惑我~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p>不管......我寫清單夏綠蒂你幫我款<font color="#007f7f">"家私頭仔"</font></p>
    [版主回覆03/19/2008 20:06:14]<p>親愛的綠媽咪..</p>
    <p>妳要的~<font color="#007f7f">"家私頭仔"</font><font color="#000000">夏綠蒂幫妳款好囉~~</font></p>
    <p>還有~~嗚嗚嗚..人家沒吃到玉米啦~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/17.gif"/></p>
    <p><font color="#007f7f"></font> </p>
  • 小A
  • 兩樣都是我喜歡吃的~謝謝夏綠蒂分享嘿~
    [版主回覆03/19/2008 19:57:17]<p>親愛的小A..</p>
    <p>妳也喜歡甜點啊..那一定也喜歡喝咖啡囉~~~</p>
    <p>告訴妳..夏綠蒂愛做甜點..但就是不愛吃哩~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • sookimchin37
  • <font size="3"><span style="FONT-FAMILY:SimSun;">
    <p><span style="FONT-FAMILY:SimSun;">我试用活动模做过</span><font face="Times New Roman">2</font><span style="FONT-FAMILY:SimSun;">次轻乳酪蛋糕,外面包了</span><font face="Times New Roman">2</font><span style="FONT-FAMILY:SimSun;">到</span><font face="Times New Roman">3</font><span style="FONT-FAMILY:SimSun;">层铝箔纸还是会进水。</span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:SimSun;">我现在乖乖改用实模了,而且我也没围蛋糕边纸,我只涂抹较多的奶油。</span></p>
    <p>成品在此 :<a href="http://www.wretch.cc/blog/Estersoo&article_id=11168633">http://www.wretch.cc/blog/Estersoo&article_id=11168633</a></p></span></font>
    [版主回覆03/19/2008 19:55:18]<p>親愛的Estersoo..</p>
    <p>哇~妳家的蛋糕真是又多又美哩..真是棒~~</p>
    <p>塗奶油..夏綠蒂有想過..但~還是沒試..下次夏綠蒂試試囉~~真是謝謝妳了~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • Wii奴
  • <p>美到爆的乳酪cake及戚風蛋糕呀...真是漂亮呀...</p>
    [版主回覆03/19/2008 19:45:08]<p>親愛的Wi奴..</p>
    <p>這兩種蛋糕..夏綠蒂不知道已經做了多少個囉~~所以囉..</p>
    <p>妳也來試試~不難的~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • M ♡ (明媽)
  • 明媽要跟夏綠蒂報備~~~自從跟夏綠蒂學會做戚風~<br>我現在都是幾乎天天做戚風,晚上烤,隔天早上當早餐。<br>越做越順手,連蛋白打發都打得很有成就感<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/><br><br>我都是用水果刀脫模,其實還滿好用的說~~<br>
    [版主回覆03/18/2008 22:50:13]<p>親愛的明媽..</p>
    <p>早餐吃蛋糕..在夏綠蒂家是不可能的..</p>
    <p>戚風..現在沒問題了~那妳也可以開始做乳酪蛋糕囉~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 跳舞花兒
  • 那台烤箱不好用ㄜ~慘了我才剛買沒有很久耶~@_@
    [版主回覆03/18/2008 22:40:14]<p>親愛的幸子..</p>
    <p>真的還是220電的工業烤箱好用的..</p>
    <p>肉鬆的錢明天在AT給妳喔 ~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • penny
  • <p>好實用的解說喔~~</p>
    <p>謝謝分享喔~~</p>
    [版主回覆03/18/2008 20:04:30]<p>親愛的penny..</p>
    <p>那改天妳也來烤個輕乳酪~夏綠蒂等妳囉~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • ~19~
  • <div><strong><font color="#00407f">早呀     夏綠蒂</font></strong></div>
    <div><strong><font color="#00407f">最近試了夏綠蒂教的</font></strong></div>
    <div><strong><font color="#00407f">     ~~戚風~~</font></strong></div>
    <div><strong><font color="#00407f">果真  不加塔塔粉</font></strong></div>
    <div><strong><font color="#00407f">可以打發   也不會塌下來   </font></strong></div>
    <div><strong><font color="#00407f">戚風質地也很綿蜜  </font></strong></div>
    <div><strong><font color="#00407f">真的好好~~吃呢</font></strong></div>
    <div><strong><font color="#00407f"></font></strong> </div>
    <div><strong><font color="#00407f">家人好愛     3個人 一次可以解決掉一個8吋ㄉ</font></strong></div>
    <div><strong><font color="#00407f">      而且都說夏綠蒂教的配方很棒ㄛ<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></font></strong></div>
    <div><strong><font color="#00407f">             謝謝夏綠蒂呦~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></font></strong></div>
    <div><strong><font color="#00407f"></font></strong> </div>
    [版主回覆03/18/2008 18:04:30]<p>親愛的19..</p>
    <p>接這~要學學這乳酪蛋糕囉..加油~夏綠蒂對19很有信心的...</p>
    <p>等妳囉~~</p>
    <p>.</p>