喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

一直想再做餡餅...

記得大麥町太太說過..燙麵做的餡餅皮好吃...

很想再試試..kevin就說啦..

妳要做餡餅..告訴妳喔..一定要有肉汁喔..一口咬下一定要有滿滿的肉汁喔..要不然不叫餡餅的..

就好像他會告訴妳..胡椒餅可不能蔥跟肉拌在一起喔..一定得一層蔥花在肉下面的..跟水煎包的肉餡是不一樣的..

這傢伙..不但愛吃還愛研究..

中筋麵粉200克~ 塩1/2小匙混合後加入橄欖油1大匙~加入滾熱的開水約110~120克~~
馬上用筷子 順時鐘拌到成小塊狀..

再用手揉成糰..

麵檲至工作台上揉成光滑的麵糰..蓋上保鮮膜醒麵糰30分以上...

前一天買幾隻雞腳..敖上一個多小時去油..冷藏..

第二天就成了雞腳凍囉..雞翅或豬尾吧..也都能熬成凍的~~

餡餅加了這..包准妳一口咬下滿滿湯汁~~~

醒好的麵糰分割約60克左右..

敢開成圓形麵皮~~

放上蔥花肉餡~一小匙的雞腳凍...

再放上一層的蔥花肉餡..

想辦法包了起來..

口要收緊..雖然大麥町太太跟艾瑪都教了包子的包法..說真的 夏綠蒂還是不太懂..

所以哩..市場的包子店外夏綠蒂給她站了十來分..看著老闆現場擀皮和包包子 ..也學了些心得..

說真的..傳統市場裡可是夏綠蒂學料理的大本營..臉皮厚點..裝可愛點..拼命盡量問..

這雞腳凍也是豬肉攤老闆教的..是他送貨時在小籠湯包店看到的..

平底鍋一點油..

收口朝下..入鍋..兩圈小小火煎到兩面上色..

餡餅要夠厚..吃的才過癮..

要烘到熟很費時的..試試夏綠蒂這方法..

兩面上好色後..入一點點水..約兩大匙吧..

馬上蓋上鍋蓋..還是小火蒸熟餡餅..切記就一點點水喔..

水蒸乾了..餡餅一定熟了..

上下塗點胡麻油..還是小火烘到金黃~~

妳看..這皮薄餡多..最重要的是滿滿的湯汁的餡餅上桌囉..

9個餡餅一晚kevin吃了五個..三個是晚餐兩個當宵夜..

隔天還吃了三個當早餐..

到現在還念念不忘這餡餅..一直要夏綠蒂再做..

一樣的麵皮..押平後..塗上胡麻油兩塊重疊..擀開..以前夏綠蒂叫這餅~荷葉餅..

但中國點心~裡說..這叫~春餅..

以前做餅時麵糰裡沒加油..但發現加些油的麵檲更好操做..餅更好吃..

這餅..切記..兩圈小火..不用上油的..烘一下就翻面..

春餅擀得薄..烘太久冷掉的餅皮會變硬的..

春餅~一點甜麵醬..幾枝蔥段..烤盤蒜味鹹豬肉..

包著吃..很美味的..

這鹹豬肉夏綠蒂在~年菜~ 說過..

豬裡層..塩和黑胡椒用手給肉按摩一下..等個十來分..烤箱200度愈熱也夠了..放上蒜末再灑點胡椒鹽..

入烤箱烤個15~20分..時間一到先關火..等個幾分再拿出來..

涼點再切片..

麵粉裡加點麥麩就叫全麥春餅囉..

剛看了大麥町太太的~八成麵粉 添加可能致癌增白劑 ...別說國外了在台灣..每次看包子店那白嫩到不行的包子 ..真不敢吃的..

所以原裝進口的麵粉應該是安心點..台灣的麵粉呢~小屋用的是駱駝牌..真的駱駝會好點..聯華的..台灣製~~大廠應該不會亂來....麵粉袋上大大的寫著無添加漂白..所以..雜貨店裡一公斤十幾塊..烘培店裡三四十~..的麵粉..哪個妳用的安心呢~~

想吃全麥..自己買麩皮加囉..就是別特別買全麥麵粉囉~~

好囉..妳看~~

這全麥春餅烘過頭了焦了點..真的會變硬的..

kevin不吃芹菜..但春餅捲芹菜豆乾他可比誰都吃的多~~

就好像夏綠蒂愛在咖哩裡加茄子..因為kevin說他死都不吃茄子..

但咖哩裡那看不到的茄子還不是吃的乾乾淨淨的~~也沒吃死啊~~

所以囉~~孩子偏食不吃的食物..

有時候想個法子..一樣下肚的~~

然後是..夏綠蒂今天破了例晚上發文..平常這個時候應該在飯桌邊陪老爺看雜誌的....

但~因為明天家裡會忙點..所以今晚先貼了..

所以要下線囉..如果妳現在也還在線上~那就跟夏綠蒂一起下線陪家人囉~~

晚安~~