喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

柿子紅囉~~天氣越來越涼囉...秋天~真的來囉...吃大白菜的季節終於到囉...

夏綠蒂愛吃大白菜..雖然市場常買的到進口白菜..但~就是沒台灣本地的白菜來的好吃~~

星期天晚上..帶kevin回婆婆家~給婆婆看...

婆婆外孫好幾個..但就kevin唯一個內孫..現在kevin升上國中..課業多..不像以前每個星期回去..但~老人家會想看孫...這天就留下來晚餐囉..吃羊肉爐..婆婆買了一堆~大白菜..羊肉爐燒大白菜..真是對味...回家時..夏綠蒂就順手帶了兩棵大白菜回家囉~~

材料..

大白菜2顆 蛋2個   乾香菇泡水切絲   乾蝦仁適量    紅蘿蔔半條  豆皮適量   蔥段.蒜末  柴魚醬油3大匙  醬油1/2大匙   黑醋1~2大匙 白胡椒粉.香油適量  

作法..

1.大白菜~洗淨~濾乾水分~對切...

***大白菜千萬別切的太小塊..就從葉片中間對切..一大片..切的太小片..魯白菜就變~白菜羹啦..是吃不到白菜滷的口感喔~~**

2.先炸蛋酥..夏綠蒂超不喜歡炸食物的....但~這白菜魯不加蛋酥..還真不夠味哩..所以~夏綠蒂會用比~煎蛋還多點的油..熱油~轉中小火~倒入打散的蛋液~長筷子拌散~煎炒至為焦狀..濾乾油份..

***夏綠蒂得說說這副~長筷子...跟著夏綠蒂十幾年囉..妳知道嗎..夏綠蒂做料理就用這長筷~煎~炒~煮...方便的不得了..所以告訴妳~鍋鏟..夏綠蒂還不太會用哩...

3.起油鍋加入香菇絲~乾蝦仁~蒜末~蔥段~紅蘿蔔...炒香~倒入蛋酥~豆皮~拌炒...加入大白菜~拌炒...

***乾香菇和乾蝦人都要先泡過水...夏綠蒂要告訴妳..泡軟的香菇一定要洗乾淨並用手捏乾水分再料理..那留下的~香菇水雖然很香...但~求求妳~~倒掉她啦....還有..夏綠蒂沒加乾蝦仁..因為kevin不愛那味..但建議妳加點..湯頭更棒喔~~***

4.移至湯鍋加水2大碗~柴魚醬油~醬油~烏醋~白胡椒粉....煮滾..小火悶煮約40~50分....

***柴魚醬油比較不死鹹..如果沒這醬油..就用2大匙醬油代替囉~~***

***白菜越滷~~越好吃..所以悶煮時間..自己決定囉...白菜會出水..如果覺得湯汁不夠..先別急著加喔~~***

***都說白菜冷..如果怕冷就加幾片薑片一起煮吧~~夏綠蒂不怕冷~~怕熱啦~~***

5.最後試試味道...基本上這味道應該是剛好的....淋上香油~~

***夏綠蒂都會勾點小芡..讓湯汁濃稠點~~***

好啦..好吃的~白菜滷上桌囉..應該加上香菜的..會更對味...

蛋酥滷過~口感有點像豆皮很香...夏綠蒂都跟kevin說那是豆皮..如果妳跟他說是~蛋..他絕對不吃啦~~

還有要告訴妳..這~白菜滷...隔天更好吃啦~~一大鍋..夏綠蒂兩餐就解決掉囉~~

記得~天涼囉..大白菜上市囉..

別忘了..吃白菜喔~~