天涼涼~~入秋囉..
市場裡蓮藕~~菱角...悄悄上菜攤囉~~
這天~買了一隻帶土蓮藕..
回家..用鐵刷給她刷的乾乾淨淨的...得這麼乾淨..蓮藕湯才會清...
夏綠蒂家的kevin超愛這湯的..
但~夏綠蒂總覺得現在的蓮藕..就是少了小時後的味兒..
說不上來..就是有點不對..
洗了乾淨..切了大塊..
蓮藕關節可別不要她..這裡最是美味的~~
一鍋清水..燙過的排骨..加上一大匙白醋..
煮滾了這鍋湯~~
轉小火..蓋上鍋蓋..
慢慢的燉煮約1個小時以上~~
起鍋前加點鹽調味~~~
好啦~~夏綠蒂家的~蓮藕湯好囉....
老爺前一天晚帶回來兩支熟蟹..晚餐都吃飽了..
第二天~炒了這蟹..美味哩~~
再來說說軟骨..
一隻豬就那幾片..為了這豐富的鈣質~~總得要老闆娘幫夏綠蒂留著..
幾天下來..就這麼一些..
燙熟了軟骨~去了油~兩根青蔥~幾顆蒜頭和八角..一點的肉桂粉~~~
起鍋炒香蔥~蒜~加水加柴魚醬油..一點酒~一點冰糖和肉桂粉..
煮滾~~
入電子鍋..加入燙熟的軟骨..
稀飯行程~煮上一回...悶上半小時後..再煮上一回~在悶~~~
軟骨不易煮...用電子鍋悶煮的方法軟得快~~
起鍋..瓦斯爐收點湯汁~~
會更美味~~
想加香菇~~
泡軟香菇..去蒂~~擠乾香菇裡的水分....
瓦斯爐收湯汁時再入香菇..小火悶煮個15分..熄火在悶個20分..
吸滿湯汁的香菇..鹹度剛好..非常美味的~~
用了柴魚醬油替代了醬油..味道更鮮美..不鹹..可以試試..
得~說說這柴魚醬油~
炒飯起鍋前淋上..再拌炒一下..
香的不得了~~
炒麵~~
也是好吃的~~~沒騙妳~~
加水稀釋..
加片油豆皮~~煮個蔬菜烏龍麵..十分鐘上桌~~
這醬油....
在夏綠蒂家~~~
真的好用極了~~
留言列表