喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

啥牌子較好? [版主回覆08/01/2007 23:03:23]

夏綠蒂用的是~國際牌啦..應該都差不多吧..

只要熟獨用法..千萬別照她的材料作麵包..就一定好吃啦..

沒有用過麵包機耶

都是用攪拌機慢慢打出筋性來

我朋友買了麵包機

但是做一陣子就不願意繼續做了

看樣子我應該推薦他來夏姐姐的格來走走

這樣就能讓他重拾做麵包的信心了

[版主回覆08/30/2007 13:21:46]

真的要她來用用夏綠蒂的配方..包準她會愛上的~~

夏綠蒂愛死麵包機了~~

原來麵 包機可以做這麼多麵食類哦!! 說的我好想也買一台!!

[版主回覆10/15/2007 20:17:29]要考慮清楚喔~~

謝卸夏綠蒂的指點呀,這一次我因為是遵照麵包機的食譜,都沒有加蛋耶~~想請教你呀, 加一些低筋麵粉用意是什麼咧?謝謝你的精心焙方, 下回 定遵照你的是做一回瞧瞧悠~~~~ [版主回覆10/24/2007 20:10:38]

低筋麵粉的筋度抵..會讓妳的麵包口感軟些..

因為自製麵包沒加改良劑..所以沒外面的軟..所以部份高筋麵粉改低筋..會有一樣的效果喔..或加湯種..更是軟哩~~

夏綠蒂也想..妳應該是照麵包機的食譜..以前夏綠蒂也是這樣..不過效果不太好~~妳再試試囉~~

謝謝你, 夏綠蒂真是善良呀 , 我一定試試你的做法, 只是好奇耶, 夏綠地好利害怎想的出做起來會超柔軟好吃的配方呀? [版主回覆10/24/2007 21:11:51]

到處看..到處問~~然後一試~再試..一直給她~試試試...就慢慢會是自己喜歡的味道囉~~

部落格高手還真多哩..夏綠蒂還不算啥的~~

我鼓起勇氣做麵包囉!!但是太紮實了

本來是要來請教夏綠蒂的, 結果看看其他留言,

嗯...手揉方式到Judy家看,

加低筋或用湯種做法會軟些,(可是我有加低筋啊!是不是給它揉到太有嚼勁啦)

好囉!等麵粉送來再來試一次!

[版主回覆11/05/2007 13:44:15]

應該是揉的不夠..發也的不夠..最今天冷..酵母要多點時間讓她發..

別急..第一次做麵包都會這樣..多試幾次妳就會抓到訣竅了..

看起來真的很優，改天有空再來做做看，謝謝妳喔~給了我寶貴的參考資料 [版主回覆05/22/2008 17:15:19]

親愛的kitt..

別客氣..這食譜妳用得上喜歡最重要啦~~

6月18阮ㄇㄟ企台北ㄋㄟ~到時候約一約大家一起出來呷下午茶 [版主回覆05/22/2008 17:16:35]

親愛的幸子..

好~好~好..有確定的話到時再聯絡啦..

夏綠蒂姊姊一定鋪紅地毯等妳啦~~

有用妳的食譜做麵包ㄝ 有成功 ~^~^~ [版主回覆08/22/2008 14:13:32]

親愛的小綾妹..

真的啊..夏綠蒂好高興哩..

期待妳家天天都有麵包香囉~~

對ㄟ，照麵包機的食譜做出來的真的不好吃 真高興有夏綠蒂的食譜^o^ 請問夏綠蒂，那水要放多少咧？ 謝謝！ [版主回覆09/20/2008 22:10:59]

親愛的pon..

水~甚麼水..這吐司..用牛奶待替水啦..

試試囉~~這麵包好吃哩~~

請問麵包的麵包體(如菠蘿麵包,起酥麵包....)也可以將奶油改為葡萄籽油嗎.橄欖油可以嗎 [版主回覆10/05/2008 14:17:06]

親愛的孔雀魚..

當然可以的..夏綠蒂常用葡萄籽油做麵包哩~~

重量一樣喔~

親愛的夏綠蒂，您好：

想請問一下，我使用這份配方打麵團，準備拿起做蔥花麵包，發現麵團很黏手，不知道該如何改善？謝謝您喔！

[版主回覆10/05/2008 14:26:21]

親愛的hchui..

麵團很黏手..夏綠蒂覺得不太可能耶..因為這個配放~好幾個格友媽媽們..連夏綠蒂小屋裡也已經不知道做了多少回了..

不知道妳是用什麼機器揉麵糰..如果跟夏綠蒂一樣是用麵包機的話..是不會黏手的..不過天熱時夏綠蒂會把牛奶少個10~15克

所以~請妳再確定所有材料重量是否都無誤..

如果還是會黏手..讓機器再多打個十幾分..如果是用手的話..那就手沾手粉..繼續揉麵到不沾手為直囉~~

加油~再試試..再有問題..我們在一起想辦法囉~~

 

謝謝您的回覆，我會再試試看的！

感激不盡喔！

請問 酵母..11/4小匙

是多少呀?

小匙試5G那種嗎?

那如果要加湯種

要放多少呢?

謝謝你

[版主回覆10/09/2008 22:26:59]

親愛的..

在~麵包機做麵包~吐司篇~ ..夏綠蒂有詳細說明..

至於湯種要加多少..請妳到~最愛麵包 ..裡的..湯種~去瞧瞧..裡面有配方的~~