妳~~應該有注意到...這幾天夏綠蒂家的生菜沙拉裡都有加~藍苺耶.....上星期天，夏綠蒂跟老爺到costco買牛肉....運氣很好..看到了藍莓...而且好便宜喔...


在台灣，要吃到藍梅可沒那麼容易~~所以囉....當然馬上給她買下去哩~~


想做這~藍莓乳酪蛋糕..已經很久~很久了...但夏綠蒂家，除非有客人要來...要不，是不烤蛋糕的..原因很簡單~吃不完啦....


不過，沒想到這新鮮藍梅做的乳酪蛋糕是那麼地好吃~~客人吃的滿足..夏綠蒂也好高興喔....


這個藍莓蛋糕的配方..跟Claire一樣，是在JoJo家的藍梅起司蛋糕~~ 看來的....


夏綠蒂很喜歡上JoJo家...她的蛋糕不但美...甜點..麵包..更是厲害...真的算是~西點達人哩~~喜歡的格友 ..可以上JoJo家看逛逛喔~~



這是最先照著JoJo的起司蛋糕~~ 配方做的乳酪蛋糕...


夏綠蒂愛在乳酪蛋糕裡加些檸檬汁..所以~把香草粉改了半個檸檬皮和1大匙檸檬汁...但是，夏綠蒂覺得還是太甜了..


所以，這次的藍莓蛋糕夏綠蒂稍微改了些..


外皮:


1.低粉 200 克....180克低粉+20克全麥粉


2. 泡打粉 1/2 茶匙....沒加


3. 無鹽奶油 80克 (室溫軟化)...冷藏直接加


4. 細砂糖 75 克....60克


5. 香草粉 1/4 茶匙....沒加


6. 全蛋 1 個


內餡:


1. 奶油起司(Cream Cheese) 250 克.....台灣一條約230克


2. 酸乳酪 (Sour Cream) 250 克.....台灣一坏約220ml


3. 細砂糖 80 克.....70克


4. 全蛋 2 個


5. 香草粉 1/2 茶匙...1大匙檸檬汁+半顆檸檬皮


6. 鹽 少許


7.新鮮藍莓1杯...  (米杯)


外皮作法..


夏綠蒂家的電動打蛋器..給她罷工了..所以~用手囉...



1. 將低粉+全麥粉+冷藏奶油+糖...直接用切拌法...邊切奶油邊壓邊拌....到成~粗粒狀~~





2. 加入打散的蛋...壓成麵糰~~







3. 8吋蛋糕模...底和邊鋪上防沾紙...並將麵糰撲滿底部和邊...邊緣高約3~4公分..可用桿麵棍鹽著邊緣~滾勻...放入冰箱冷藏30~40分....


 


內餡作法..



4. 奶油起司與酸奶油先室溫軟化一小時..... 奶油起司隔溫水(60度)用~手用打蛋器~輕輕延著鍋底拌勻+砂糖+酸奶油+鹽....拌到糖溶解..奶油起司無顆粒..移開溫水..加入檸檬汁和檸檬皮..拌勻..蛋~一個..一個加入並用打蛋器伴勻...記著~千萬別打發奶油喔~


~~使用60度溫水隔水，奶油起司較易拌勻..糖也可在短時間融化..更可避免奶油打發~~



5. 拌好的乳酪餡倒入麵皮模中...新鮮藍莓~果汁機打碎..加入...並用細竹籤~~隨意畫幾下~~餡料與麵皮高~需差約1公分..因為烘烤時..內線會膨脹...如差過1公分..可直接用手指將麵皮往下壓或直接切除~~




6. 烤箱180度(家用烤箱)..遇熱15分...烤約40~50分....冷藏一天後...風味更佳...


~~烤過的藍莓..變成好美~好美的紫色喔..看起來就~給她好有氣質哩~~





7. 如果乳酪蛋糕上想烤出這種~微焦的效果...烤時~最後約剩10分鐘時~將烤箱溫度調高200度..就會有這種效果喔~~


夏綠蒂愛吃~輕乳酪蛋糕..總覺得這~重乳酪蛋糕太膩了...但，JoJo把一半的~起司奶油改了用~酸奶油代替..哇~~真的是香~濃...又不膩..好吃極了~~


如果~妳喜歡乳酪蛋糕...那~~夏綠蒂建議妳....一定得試試這味喔~~

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