除非妳是吃牛排..部位隨妳...但~燉煮牛肉..
夏綠蒂還是建議用牛腱心...理由簡單~少了脂肪多了膠質..
唯一麻煩的..就是燉煮時間一定要夠..最少一個半小時..要不...是爛不透的~~
但麻煩的不只這..下鍋前的~過燙去血水的時間也要花上半個小時..沒燙熟..血水沒去乾淨..那就浪費了整鍋肉~~
很多人愛用牛肋條....雖然好吃又香..以前夏綠蒂也愛用的..不過~現在不吃這了..因為牛肋條..油到不行..脂肪之多..嚇死妳的~~
起鍋~炒香洋蔥~紅蘿蔔~牛腱心塊~馬鈴薯~蕃茄...
加入~一杯紅酒~月桂葉~少許水至八分滿...煮滾~轉小火..
小火悶煮約30分後~~
倒入深烤盤...
包上鋁箔紙~烤箱200度愈熱十分鐘~~~
悶烤約1.5~2小時...
將烤盤拿出..拿掉鋁薄紙..再入烤箱烤約30分~~
這種悶烤法..不會減少湯汁的..所以記得一開始的水千萬別多..
再回烤收點湯汁~這樣的牛肉會更美味的..更好吃樣的~~
上桌前~灑上一大把香菜..美味喔~~
當然妳也可以直接瓦斯爐燉煮..不過~~
自從夏綠蒂做了~洋蔥雞翅 後..
發現用烤箱悶烤~食物更是美味....
這種悶烤法~食物一定不會焦~一定夠入味..最重要的是還輕鬆了不少~~
來~叉子準備好囉..嚐嚐囉~~
還有~別忘了一定得找個時間~~試試這種料理法囉~~~
不騙妳~真的棒極了~~~~
文章標籤
全站熱搜
可以改成豬肉嗎?
我家大人不吃牛...
[版主回覆06/13/2008 13:47:19]親愛的辣媽..
改成豬肋排..味道也不錯的..試試囉~~
嗯，真的很好吃的樣子
相信吃起來一定超美味的
不過
烤1.5個小時，好久哦
[版主回覆06/13/2008 14:14:21]親愛的alice..
一兩個小時還好啦..夏綠蒂都會利用這個時間上上格..
等家人一回來..馬上就上菜..方便哩..
用用妳家的新烤箱試試囉~~
上次煮過一次，雖然味道還ok，每個人也都說好吃
但是賣相就真的很差= =
黑黑的.....
下次要試試看這個好方法^^
原來牛肉 跟豬雞肉一樣都得過水丫~~~~又學到一估了^^
謝謝分享
[版主回覆06/24/2008 12:05:21]親愛的雲兒..
夏綠蒂看到大頭囉..好可愛耶..
還有啊..謝謝妳引用了夏綠蒂的~就是~Scone 分享更多格友~~
不過看不到照片哩~~
夏綠蒂...這道看起來真好吃...改天定要來試試..謝謝您的分享...
[版主回覆06/24/2008 12:01:31]親愛的Mickey..
夏綠蒂上妳家吃了晚餐哩..炒文蛤..筍湯..夏綠蒂都愛哩..
尤其是夏天的筍..真是好吃哩~~
看起來好好吃唷，可惜我家只有我吃牛 [版主回覆06/24/2008 11:56:20]
親愛的魯蛋妹..
夏綠蒂姊姊好久沒看到妳囉..兩歲多囉..日子過的可真是快哩~~
告訴媽咪..這牛肉成豬小排或雞腿..也是不錯的~~
光看夏綠蒂那燉牛腱的過程相片就很令人垂延三尺了, 在看看那完成後的紅酒牛腱又讓人更想嘗一口哩~
[版主回覆06/24/2008 11:53:46]
親愛的Susan..
好久不見啦..妳家的後院..
怎麼美成那樣啦...讓夏綠蒂好羨慕哩..台灣根本種不出那些花..夏綠蒂想到Susan家院子喝咖啡哩~~
請問一般烤箱可以ㄇ？1.5小時？ [版主回覆06/13/2008 14:17:36]
親愛的羊妹..
一般的烤箱當然可以的..
1.5~2小時..得視烤的程度而定..妳試試囉~~
夏綠蒂等妳來喝小屋的咖啡喔~~
再用烤箱悶烤一次...嗯...好特別!~
下回試試看!~
[版主回覆06/24/2008 11:46:15]親愛的娜..
哇~妳的作品..真是美呆了..那也算是串珠嗎..
夏綠蒂不太懂這個..不過妳的手藝真的讓人佩服哩~~
我都用煮咖哩的那種肋條里肌肉切成小小的方形，先6面煎過封住肉汁再燉就不會老了。
下次換你建議的牛腱心試試看～～膠質耶！
紅酒我也用過一次，真的風味不錯，不過成本太雄厚了。
[版主回覆06/24/2008 12:07:26]親愛的兔媽..
那肋條里肌肉..真的油了點..妳們還年輕能吃的..
夏綠蒂家就不行囉..試試牛腱心啦..真的不錯的~
因為許了願，一年不吃牛，
所以現在看到牛肉，口水都特別多
夏綠蒂姐姐:
現在我家的冰箱幾乎都被XO干貝醬佔去嚕!哈哈!~~
我訂ㄌㄧ打(妳訂的,我好友訂的,我家訂的)~~~我們約個時間吧!我把東西送過去喔!
要不要順便約約有訂的格友們一起來拿貨呢?
我再打電話給妳喔
我也喜歡頓牛建
下綠地我忘了要匯多少錢了
收據不見了~~好像是2890員嘛?
幫我確認一下我明天去匯
謝謝喔!!
看起來很好吃, 學起來了, 改天自己做
妳的scone看起來粉好吃, 有興趣可以看看美國改良版的scone. http://www.wretch.cc/blog/lydiasung/21604748
[版主回覆06/24/2008 11:40:13]
親愛的小津津..
謝謝妳..夏綠蒂一定過去瞧瞧的~~
今年的七月我沒能跟上啦
因為我才剛 兩個月前的 4/20 回來美國ㄚ ..
三月18日的桃園中壢站格聚的這一群年輕媽媽們 是我的寶呢
各個都是能幹 認真生活的女生ㄛ .. 都很會作菜 編織 串珠 開朗 呢
和妳一樣都是美麗的女人喔 !!!
光看就很好吃~
[版主回覆06/24/2008 11:31:47]
親愛的辣媽咪..
說起國小流行這~智慧軌道球..妳知道國中流行玩啥嘛..
魔術方塊哩~~~
我也想再試試這道菜~但是我想請問如果沒有"月桂葉"味道會不會有差?? 因為我不知道要去那兒買 [版主回覆06/24/2008 11:16:40]
親愛的Nicola..
會有點差..夏綠蒂很愛這"月桂葉"的味道哩..
妳到大型的超市..問一下香草櫃..很容易找到的..一小罐一小罐的..都有再賣的..買瓶回來..煮咖哩放上一片味道很棒的..做料理很好用的..
我們今晚的晚餐就是夏綠蒂家的牛肉麵耶
每次做 每次的很讚耶
[版主回覆06/24/2008 11:13:00]親愛的臭媽..
妳家好料越來越多哩..會媽回來囉..妳勒~~
感覺到美味
[版主回覆06/24/2008 11:10:07]
親愛的香蘭..
夏綠蒂剛上妳家吃了巧克力布郎尼..
感覺到也是美味哩~~