前幾天在大麥町太太那看了她的~英式司康餅 / scone ...夏綠蒂就想..這陣子~格子要吹起Sone風囉~
套幾句大麥町太太在~司康 Scone ..裡說的..
學東西嘛 ! 就是要抓心得,(這跟女人善變沒關係ㄜ~)
多做幾種就知到箇中訣竅
其實"吃"這種事情真的是見仁見智,難說好不好。
青菜、蘿蔔各取所好,找到好對象就安分點了...
所以艾瑪的~學習。努力不懈。思康(scone) ..她的努力不懈~~真的讓夏綠蒂佩服....
所以夏綠蒂也想說說自己的~Scone..
配方都差不多的..差只在幾個步驟..如果妳注意一下..這簡單的~Scone..入口時會讓妳感動的~~
材料..
A 低筋麵粉~250g 泡打粉~1大匙 糖~2大匙 塩~1/4小匙
B 奶油~60~70g 蛋~1個(拍照時忘了放蛋啦) 酸奶油~5~6大匙(70~90cc)
酸奶油~可以用原味優格替代的~~份量越多口感越濕潤...
作法..
將A材料的所有粉類一起用粗網~過篩..約過三次..好讓所有粉類充分融合均勻~
奶油切成一公分正方大小..回冰箱~冰硬...
將冰的硬硬的奶油放入粉類裡..用刮版上下切~切~切~~
帶上手套~將還過大的奶油塊和著粉類..搓散..奶油別融化喔~~
搓散好的奶油塊跟低粉~還是成完全乾的狀態的~~
加入五大匙的酸奶油和一顆打的很均勻的蛋..
建議~先將蛋打散後再加入酸奶油拌勻後再加入...
先用刮版切~切~切...等麵團成塊狀後...
由鋼盆邊緣翻起~往麵檲中央..用壓拌法~壓勻麵糰...
千萬別拌過頭..要不烤好的~Scone..會硬到~~
壓拌好的麵糰是不黏手的喔..放入塑膠袋內..入冰箱冷藏30~60分...
這個動作..會讓烤好後的~Scone更鬆軟的~~
拿出麵糰..工作臺灑上手粉..擀開麵糰..厚度約1.5~2公分..越厚~妳的Scone..烤好就越高~~
找個直徑約6公分的杯子~沾些手粉..然後往麵皮上一個垂直壓下..
剩的麵糰~一樣用壓拌的方式成檲後..在壓模~~~
烤箱下火180度上火190度預熱熱20分~~
塗上牛奶~烤約15分..烤好前4~5分上火上升至200度....
烤好的~Scone..是張著大嘴微笑的..頭頂是粗糙的...入口是鬆軟的~~非常的鬆軟的~~
加葡萄乾~蔓越莓~起司條~培根末~火腿末或是加點全麥~小麥胚芽...
這些變化篇的~Scon...就等著妳下手囉~~梅子~聽到了厚~~~~
倒是加葡萄乾的話..得泡一下~藍姆酒喔..
親愛的咩咩~端午粽飄香~~台灣粽 ..粽子吃完了~這Scone妳先做啦..泡芙讓夏綠蒂再欠著囉~~
怎麼吃..隨妳..
夏綠蒂想告訴妳加個生菜~起司片~火腿..味道也是不輸果醬跟風糖漿的~~
老爺早上出門前..打包了所有的~Scone..
他說了..
這東西比麵包還好吃哩~~以後店裡作這個..不要做麵包了~~
夏綠蒂想..這樣好嗎~~你不愛麵包..有人愛啊~~

我好愛這個喔 我就是那不愛吃麵包的人啦
[版主回覆06/10/2008 20:39:34]
以前肯德基的每去必點 後來不知是不是作法有改變就不愛吃了
我愛吃原味的 加上生菜 看起來更美味喔
把作法帶回家試試
親愛的may媽咪..
夏綠蒂也想在妳家陽台喝咖啡看海..吃著Scone...還有跟妳家那隻太陽鳥聊聊天~~
may媽咪家的陽台真是熱鬧哩..如果..妳的大寶貝能戒掉煙.~~那陽台會更美的~~
等may媽咪家的Scone~~
看來下次去找夏綠蒂
說不定有機會可以吃到Scone了~
看起來很好吃
ps. 我有那次看到妳做的有說過不好吃的阿~什麼都愛阿~
[版主回覆06/10/2008 20:53:16]親愛的貴妃..
來~來夏綠蒂的小屋..給妳做現烤的Scone..
吃了這..妳的心情一定會好起來的~~
看起來好好吃呦~
這好像是比思吉ㄟ
我也要來練習看看,希望會成功~
[版主回覆06/10/2008 21:03:27]親愛的cora..
比思吉跟Scone..一個像麵包一個像鬆糕...口感是完全不一樣的喔..
只是外型長的像啦..
妳的Scone..很棒的哩~~
看起來好好吃阿!如果夾XO干貝醬呢,會不會也很好吃?
[版主回覆06/10/2008 21:10:30]
親愛的綺綺..
夾XO干貝醬..耶~~真的可以試試耶..
請問夏綠蒂...葡萄乾什麼時候放啊???
因為我做餅乾時有放...結果烤出來很硬耶???
[版主回覆06/06/2008 16:37:19]親愛的grace..
葡萄乾什麼時候放啊~~在麵粉跟奶油充份拌勻時還沒壓成麵團前..加入拌勻再加入優格跟蛋..壓伴成團..
烤出來很硬耶~葡萄乾烤之前一定要浸泡萊姆酒的,浸泡好的葡萄乾需要瀝乾才能使用..這樣過烤後就不會乾硬了~~
試試囉~~
哇~又害人家要流口水了~
[版主回覆06/10/2008 21:13:55]
親愛的mei hua..
別流口水啦..夏綠蒂等妳做Scone啦~~
這好像K.F.C.賣的biscuit啊.我家好姊挺愛吃的,這樣以後我也可以自己做囉.
[版主回覆06/10/2008 21:15:33]
親愛的好嗎..
這兩種點心的口感是完全不一樣的..
試試這..熱熱的吃..很美味的~~
看起來還真ㄉ蠻簡單ㄉㄋ.
下回試試.謝謝分享喔!
[版主回覆06/10/2008 21:19:37]親愛的stephinne..
真的不難..試試..
剛出爐的Scone..跟咖啡之搭..那美味不輸布丁的~~
夏綠蒂跟妳一樣..愛布丁不愛果凍啦~~
這個我喜歡 , 以前常常到麵包店買回來吃
口感就是差了一咪咪 , 夏綠蒂做的這個好吃
[版主回覆06/10/2008 21:23:05]親愛的綠媽咪..
這個配方一定比妳吃過的更美味的~~動手啦..比做麵包還快哩~~
不過~~妳欠的功課還不少哩..奶油乳酪快過期囉~快開工啦~~
這個看起來好像肯*基的比斯奇,以前懷孕的時候突然超想吃的,
可惜大溪沒有肯*基,只好等跟著老公到桃園出差時,特地去買來吃,
看外型很像,不知道兩種有一樣嗎?
看起來超好吃ㄉ,我要趕快約大家, 去吉田坊喝下午茶啦~ [版主回覆06/10/2008 21:38:14]
親愛的羊妹..
那夏綠蒂等妳囉..等妳過來吃Scone~喝咖啡..
還有聊點是非啦~~~
你說的對,就像有人喜歡軟麵包,我就特別喜歡雜糧或法國麵包的嚼勁呢! [版主回覆06/10/2008 21:42:14]
親愛的Ling..
雜糧麵包..真的香哩..夏綠蒂也愛~~
不過可惜的是..夏綠蒂家沒人愛麵包啦~~
夏姐~~~軒媽我這星期也要來做做看喔~~~好期待喔 [版主回覆06/10/2008 21:53:19]
親愛的軒媽..
妳的布丁越烤越棒..Scone..看來..做得也很美味哩..
軒軒過敏的問題檢查過~過敏原了嗎..過敏的孩子..一定得讓早點睡啦..睡飽了..過敏情況會好很多的..
再來就是食療了..軒媽~加油..
夏綠蒂
真的好佩服你啊!
什么东西到你手里都变得美美的啦!
[版主回覆06/17/2008 17:36:49]親愛的佩佩..
別佩服夏綠蒂啦..
佩佩家的麵包~蛋糕啦..更是美美的啦~~
看著看著都餓了~可以訂購嗎?
你真是個用心的媽咪&老婆...
[版主回覆06/17/2008 18:00:26]親愛的LYDIA..
這..不難做的..妳先試試啦..
要不來小屋喝咖啡..夏綠蒂為妳烤份Scone..
如何~~
請問夏綠蒂~~
若我想加泡了萊姆酒的葡萄乾,那葡萄乾需要瀝乾嗎?
若我想用原味優格來替代酸奶油,也是加5~6大匙嗎?
[版主回覆06/06/2008 16:30:19]親愛的Gloria..
葡萄乾需要瀝乾..一定要的..
也是加5~6大匙嗎?是的..4~6大匙之間都是可以的..越多口感越濕潤..
不過記得把原味優格上的水分先去除掉喔~~
這種司康看到艾瑪做就覺得很好吃了,今天再看到夏綠蒂做,真的涷不條了~
等偶家冰箱的粽子吃完,就要來做這個了。
不過這種做法和酥皮好像有點異曲同工吧~
[版主回覆06/17/2008 17:48:19]親愛的Judy..
這司康..妳一定得試試..真的不錯..尤其是剛出爐時再配上一杯熱咖啡..哇~很滿足哩~~
棕子..該吃完了吧..那就開工囉~~
看了夏綠地分享的Scone做法~
想說來試做看看吧! 結果成品出爐時
來不錯耶
謝謝你不吝嗇的跟大家分享~
[版主回覆06/17/2008 17:52:48]親愛的小妞妞..
那件旗袍..好美哩...夏綠蒂一直希望有機會也穿上旗袍啦..
黑豆漿..嗯嗯..夏綠蒂也該來試試囉~~
好想做來吃看看喔!
看起來好像比麵包簡單多了!
[版主回覆06/17/2008 17:57:32]親愛的小饅頭..
妳家得好料真是多哩..吃得真豐富啦..
昨晚夏綠蒂也做了滑蛋蝦仁..
這餠真的比麵包簡單多了..妳一定得試試啦~~
這個口感是不是跟肯德基的比司吉的一樣呢!我好喜歡吃吔!
我高中曾經到過肯德基打工過,而且我剛進去的第一件工作就是負責烤比司吉呢~
那天有空我也來試看看!要不是您住北部,不然我一定常去光顧~
[版主回覆06/17/2008 18:31:34]親愛的快樂..
司康跟比司吉不一樣啦..一個像鬆糕..一個像麵包..
有機會來小屋試試啦..招呼牌現在掛在小屋裡..很美哩~~
好像比斯及喔!!
我愛吃
阿你們家艇哥怎麼沒有留下付款帳號呀?
我怎麼付錢ㄋㄟ?
在你的部落格潛水好久了..很喜歡你的網站..也常常看到夏綠蒂不吝嗇的將好吃的配方公開.讓大家都可以吃到好料理.這次看到這各司康也讓MIMI好心動喔..MIMI也要來做做看..到時再請你多多指教喔~也歡迎夏綠蒂可以到MIMI的部落格走走喔~http://blog.yam.com/barbiedora
[版主回覆06/17/2008 18:16:23]親愛的mimi..
妳的麵包做得真是好..看得夏綠蒂猛吞口水..
也謝謝妳喜歡夏綠蒂的廚房..期待mimi的司康..出爐喔..
還有..妳家兩個寶貝有打水痘疫苗嗎..打了真的有差啦~~
都流口水了!!我還沒吃到,先吃過~~~~~~~再來說吧!! [版主回覆06/17/2008 18:19:06]
親愛的瘋子..
這餅熱熱的出爐..淋上楓糖..你一定愛的..
下次來小屋..幫妳烤上一大盤..
喔喔~~ 被點名了呢~~
難怪咩咩的blog人氣大增
好, 既然被夏綠蒂姊姊點到名, 那一定要來做看看滴啦~~
待咩咩備好材料就來去試
[版主回覆06/17/2008 18:33:04]親愛的咩咩..
妳~得再試一次啦~~
可以改做輕食麵包,說不定可以掀起一陣風潮咧,大頭菜媽媽現在也學習如何用無添加味精及防腐劑的料理包做出各種變化呢! [版主回覆06/17/2008 18:36:14]
親愛的Sophina..
夏綠蒂麵包沒那麼行啦..不過小屋倒是有輕食餐..有機會妳可以來試試囉~~
食物..還是現做好..再怎樣的無添加..~~料理包..夏綠蒂還是不建議用啦~~
可以改做輕食麵包,說不定可以掀起一陣風潮咧,大頭菜媽媽現在也學習如何用無添加味精及防腐劑的料理包做出各種變化呢!
看起來很好吃
不過腦袋瓜裡總有太多想要做的
來跟夏綠蒂祝:端午佳節快樂^^
[版主回覆06/17/2008 18:38:14]親愛的Belle ..
沒關係的..等妳腦袋瓜裡想要做的都做了..
再來試試這囉..夏綠蒂等妳啦..
也祝妳天天快樂囉~~
好棒的scone!!太讚了!! [版主回覆06/17/2008 20:21:11]
親愛的Sophie..
夏綠蒂真是佩服妳..6個飯盒哩..看起來好豐富哩~~
夏綠蒂每天兩個都已經有點~~...
有機會試試這scone囉~~
狗仔媽介紹來看妳ㄉ格子
[版主回覆06/24/2008 12:25:29]
果然粉讃
親愛的一燈園..
夏綠蒂歡迎妳來..別說夏綠蒂的料理了..那還真比不上妳門店裡的好菜哩..
老爺是宜蘭人..有機會回宜蘭..一定上妳店裡吃燒臘~
這就是比司吉嗎???
看起來真是太美味了啦~~口水直流
有時真的覺得妳好康慨喔~~一點都不藏私耶!!有什麼就露什麼跟大家一起分享,真的好棒喔!!
[版主回覆06/24/2008 12:21:04]親愛的Maggie..
司康跟比司吉..是不一樣的..司康像鬆糕..比司吉像麵包..
夏綠蒂喜歡司康的口感..
會做部落格..就是想引誘更多媽咪走進廚房的..其實每人手法不同..就算是一樣配方還是自家口味的..夏綠蒂最高興的事..大家都能動手自己做..
希望妳也能試試這司康~
好好吃的感覺~~好棒喔!!我一定會試試的 [版主回覆06/24/2008 12:15:48]
親愛的亨利..
工作先放一邊啦..烤個Scone..試試..很美味的~~
當然~還得來上一杯咖啡哩~~
看起來粉美味呢!!都勾起我的食慾了呢!決定這幾天也來做scone來吃吃囉
[版主回覆06/24/2008 12:11:18]親愛的Super麵..
這司康..真的鬆軟好吃哩..妳真要找時間試試啦..
還有~~夏綠蒂好想嚐嚐妳家的涼麵哩~~