迷迭香烤紅酒肉司

6月 06 週三 200712:18
迷迭香烤紅酒肉司

兩年前，夏綠蒂決定放棄工作回家當煮婦時...

就決定要在陽台上種滿各式各樣的花....現在陽台上是真的開滿了花...但是，都不是夏綠蒂養的...都是沒幾個月就要換新的....才有辦法保持美美的陽台...

但...就這盆~迷迭香~跟著夏綠蒂最久..整整兩年耶...

會種~迷迭香~是因為老爺跟kevin都愛吃羊排..迷迭香跟小羊排真是對味得不得了哩.....

但，這回要說的是豬肉司...這道菜是在二姊家吃的...夏綠蒂的老爸在菜園裡種了各式各樣的香草..二姐夫常拿這些香草入菜..醃肉...那天吃了這肉片..哇!滿口香氣...回味無窮，讓人難忘...

迷迭香烤紅酒肉司材料..

豬肉司部位一條(約10公分) 迷迭香一大把紅酒適量岩鹽(或鹽)適量

作法..

1.將豬肉司抹上適量岩鹽，剛好就好....夏綠蒂常說..寧願不鹹也不要鹹死.....接著，放入小鍋裡+紅酒(蓋滿肉約八分)上下鋪滿迷迭香蓋上蓋子..放入冰箱...

2.豬肉司在紅酒裡最少需浸泡兩天以上，第二天記得把肉司翻面，繼續浸泡.....夏綠蒂泡了快三天 ...

3.將醃好的肉司.迷迭香...放於烤盤內，到入適量醃肉的紅酒....烤箱200度愈熱10分...

4.烤約20~30分...翻面再烤20~30分....各家烤箱脾氣不一...自己自訂時間囉...夏綠蒂家烤箱年紀已大..常鬧脾氣哩.....

5.烤好的肉司..放涼..連同湯汁，保鮮盒裝好...再入冰箱..

吃時，再切片..這肉是吃冷的..要吃多少就切多少，剩的就繼續冰箱冰著囉.......

這次烤得有點過頭..肉硬了點..但，入口一樣滿滿香氣..好吃啦...

早上，肉片夾麵包...不錯吃喔.....

拌涼麵加點肉絲...又多了一味香氣...夏綠蒂最近在涼麵裡加了些蘿蔓生菜....很搭哩...

晚餐的生菜沙拉...加上幾片肉片...哇!真是爽口..好吃....

就這樣...夏綠蒂家是不吃火腿..培根的..但夏綠蒂就把~她~當火腿..培根用....

家裡如果沒種~迷迭香~夏綠蒂建議快去買盆回家吧..隨便養都活....

而且...用過新鮮的~迷迭香~....妳絕對不會再用乾燥的啦.....

夏綠蒂

喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

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31 則留言

台南小布丁

看起來好好吃 [版主回覆06/07/2007 22:26:29]肉片滿滿的迷迭香..真的不錯吃...

2007-06-06 12:46

董事長

晚餐的生菜沙拉...加上幾片肉片...哇!真是爽口..好吃....

真適合夏天喔

[版主回覆06/07/2007 22:29:28]

生菜沙拉加幾片肉片加些水果在淋上自製沙拉醬....

在夏天..那是夏綠蒂的最愛..

2007-06-06 15:00

Kris

哇 ~ 學起來了 ! 有機會來試試看 ! [版主回覆06/07/2007 22:31:36]這肉片...滿滿的迷迭香...香哩...

2007-06-06 15:35

小熊馬麻

夏綠蒂

肉是大里肌嗎 ?

這樣做真好 !

可以搭配各種吃法不錯 ! 不錯 !

學囉 ~

[版主回覆06/07/2007 22:36:26]

說實在..豬肉部位我還真不太懂..

這個部位本省人說是肉絲條..長長一條..聽說有一段最嫩最好吃..買那段就對了...

2007-06-06 15:58

Ann's mon

挺方便的..

變化也很多..沙拉那道好清涼好吃喔...

我之前也在陽台種了些植物.就是不曉得為甚們常常不長命~~

[版主回覆06/07/2007 22:38:59]

改種香草吧..薄荷..迷迭香..香椿..都很好種的..

又可以入菜..

2007-06-06 17:25

我家的淇淇

我們家陽台也有種一些花花草草耶!

不過也是撐不了太久~

好棒喔~~夏天看到這些道菜整個人都清爽了起來捏!!

[版主回覆06/07/2007 22:40:55]

淇淇..要媽媽種些香草吧..這樣等過年淇淇就有香草肉片吃囉..

2007-06-06 18:30

Mandy

Herb garden is a great idea. 我這禮拜的肉食譜已經都讓妳教好了. 謝謝!　 [版主回覆06/07/2007 22:43:21]

不客氣啦..

Zoe..可以幫忙剝迷迭香葉子喔...

2007-06-06 20:52

TwoStooges

OBS 我家也不吃培根和火腿的 ~

夏綠蒂這道『迷迭香烤紅酒肉司』 ... 有夠『精典』ㄛ！...

[版主回覆06/07/2007 22:46:44]無油..很健康...試試這~精典~之作吧..

2007-06-06 22:29

惠媽

又一道新菜!! 我的行程快要排不下啦. [版主回覆06/07/2007 22:48:26]

惠媽..這不急..妳一定要先把妳的女紅做好..

因為..大家都等著看哩...

2007-06-07 00:32

ㄚ芬

用這個取代培根火腿~~身體負擔少一點~~夏綠蒂真用心~~

[版主回覆06/07/2007 22:52:20]

而且還耐放哩..

無油..真的很清爽..要說是吃肉還不如說是吃香氣...

2007-06-07 09:05

Tiffany

哇..一肉數吃..真的很讚哦..

[版主回覆06/07/2007 22:53:39]真的是多用途..很好用的..配啥都合哩..

2007-06-07 09:16

Cynthia

太棒的分享了，做法不難，吃起來一定很健康。尤其是看了最後三張成品，口水都要流下來了

決定了，假日就先到附近的花市去瞧瞧

[版主回覆06/07/2007 22:55:57]

拌生菜沙拉..夏綠蒂最愛..

好好ㄔㄛ...要不來夏綠蒂家剪幾支回去吧..

2007-06-07 09:19

狗仔媽

我家有種一棵rosemary
原來中文叫迷迭香呀

我決定來做一次
謝謝分享喽

[版主回覆06/07/2007 22:57:13]

夏綠蒂..一直想著妳家的紫蘇啦..

怎麼辦...

2007-06-07 11:24

Claire

好棒好棒 ~~~

這個絕對可以試試 ~~~

超感謝分享唷 ~~~~~~

[版主回覆06/08/2007 10:36:47]

那一定要試喔..

這肉片香氣真的棒..

2007-06-08 00:23

Cynthia

我先到花市去瞧瞧，真的買不到，再麻煩妳，先謝謝囉 [版主回覆06/08/2007 10:40:30]

那有啥問題..不過..

得把妳這杯咖啡帶來..才給妳..肖想妳這杯咖啡粉久了...

2007-06-08 08:48

好媽

哇哇哇!烤出來的肉還可以有這麼多變化,太厲害了

另外我照你的方法煎豬排,我家老小都讚不絕口耶,

連我那挑嘴的兒子還一直要我再做呢

[版主回覆06/08/2007 10:43:54]

夏綠蒂最高興..就是看到回應說好吃..好高興喔..

2007-06-08 09:07

雙子座媽媽

開餐廳,開餐廳,夏綠蒂一定是個好廚娘兼老板娘喔! [版主回覆06/08/2007 23:02:58]夏綠蒂也覺得可以當個好廚娘..但~老闆娘..可能會賠錢..

2007-06-08 11:10

翎

你不開餐廳真的好可惜耶!

[版主回覆06/08/2007 23:05:58]

當然開啊..

這可是夏綠蒂的願望哩..可是得等kevin長大點..再等個7~8年吧!

2007-06-08 15:04

Mickey

您好　可以冒昧請問您　步入家庭的這二年　你覺的當全職主婦開心嘛？（我是上班族　有在想這檔事　但因沒當過　怕後悔）　若可以分享的話　就麻煩撥冗回覆喽～

2007-06-09 23:05

賠錢貨

我對做西洋菜真的很恐懼.光是那些香料就讓我頭昏~媽咪你真的很厲害說~ [版主回覆06/10/2007 15:26:13]

不怕不怕..西菜比中菜..好做很多..不油煙..

多試幾次..會上手的...

2007-06-10 00:24

nora

真是看了口水直流...但最近上班已經夠累的了...回家都累的半死....沒心煮東西ㄌ...能不能宅配ㄚ [版主回覆06/11/2007 13:53:17]

職業婦女..兩頭燒..真的辛苦..夏綠蒂就是這樣才放棄工作的啊..

但是專職的煮婦也不輕鬆哩..

利用週末..再好好當個主婦吧..

2007-06-10 16:25

翎

放棄工作，洗手作羹湯...其實要有很大的勇氣和決心才可以耶。我也想過，但是我閒不下來，不工作也會想去搞東搞西的(亂花錢學些有的沒的)那還不如讓自己去賺錢，比較省。

妳做的菜真的都好色香味俱全，難怪妳家老也不想妳出去工作，他想要把妳這塊寶留在家裡面呀!

[版主回覆06/13/2007 12:31:31]

夏綠蒂工作如果叢學生時代開始算起..不間斷..已經25..26年了..是不長，但也夠了..

現在就很享受目前這種生活..但一到年節..工作室一忙起來..也是很要命的..

2007-06-12 21:56

Kelly

真是吸引人

又發現寶了...

[版主回覆06/14/2007 16:33:53]

謝謝妳的讚美..

有空常來..

2007-06-14 12:25

杏仁果

看起來好好ㄔㄛ~~~

最近迷上義大利麵包佛卡夏,我的迷迭香都快被我拔光光了~~

[版主回覆06/25/2007 13:51:44]

昨天跟朋友早餐..

吃了迷迭香麵包..哇!貞相又好吃哩..

夏綠蒂決定曬些迷迭香準備做麵包..

2007-06-23 16:03

卡媽貝比

我發現妳的廚藝真的是超棒的西菜作的頂瓜瓜呢好好吃厚~ [版主回覆07/18/2007 15:03:17]

謝謝媽咪的讚美啦..

夏綠蒂沒那麼棒啦..只是要吃~所以天天做啦..

2007-07-17 14:18

若真

謝謝喔我試著做做看成功再回報美女很喜歡夏綠蒂的晚餐食譜

但有些沒做法只好純喜賞

[版主回覆08/10/2007 13:51:58]

親愛的若真..謝謝妳來到~夏綠蒂的廚房..也很高興妳喜歡..

做料理並不難..所以別對自己沒信心..加油囉..有任何問題~夏綠蒂姊姊一定幫妳的....

2007-08-10 13:20

小白兔

看起來很好吃耶!

烤好放冰箱可以放多久呀!

[版主回覆08/24/2007 16:34:25]熟的食物..應該五天一個星期~沒關係吧...但建議還是早點吃完囉..

2007-08-23 10:29

喵廚娘

我手邊剛好沒有開過的紅酒, 只有不甜的白酒

想說就拿來試做......結果粉滿意唷~香氣十足

白酒作出來的更像輕食咧~感謝在這兒找到靈感

[版主回覆08/24/2007 16:38:05]

真的..有上菜嗎...夏綠蒂等等過去妳家看看囉..

雖然是紅肉配紅酒..白肉配白酒...但料理..本就是隨性~隨意..好吃最重要啦...

有空常來喔..夏綠蒂很歡迎哩..也很高興讓妳有靈感哩....

2007-08-24 15:04

喵廚娘

白酒迷迭香里肌還來不及上菜

下星期一定PO上去跟夏綠蒂分享

歡迎有空來逛逛

其實國外的食譜很多把豬肉歸類為白肉 (可能是因為煮起來白白的吧?)

所以會用白酒來做豬肉料理

[版主回覆08/25/2007 10:31:08]

妳家的貓臉好可愛喔...

夏綠蒂雖然怕貓..但看看貓倒很喜歡哩....

等妳上菜囉...

2007-08-24 16:56

若真

美女:我試做紅酒肉司結果不是很理想紅酒有特定嗎

我加ㄌ粗粒黑胡椒鹽水沒有加迷迭昨天買ㄌ迷迭

想再試做看看我泡四天才進烤箱小型考麵包機烤的

[版主回覆09/03/2007 15:04:23]

夏綠蒂用的紅酒沒特定哩...

是不好吃嗎...還是肉考太硬了...

小型烤麵包機..溫度會越來越高..所以妳可別烤太久喔...

加粗粒胡椒..夏綠蒂覺得還是加迷迭香適合啦...妳再試試囉..

2007-09-03 13:41

若真

美女:我試做紅酒肉司結果不是很理想紅酒有特定嗎

我加ㄌ粗粒黑胡椒鹽水沒有加迷迭昨天買ㄌ迷迭

想再試做看看我泡四天才進烤箱小型考麵包機烤的

[版主回覆09/03/2007 15:07:10]

這~喵廚娘也做了肉司...

妳可以過去看看囉...這次一定要成功喔....

加油...

2007-09-03 13:59

喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房

料理~真是件愉快的事.....不信~進廚房試試囉~~

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